소파 드 레트리냐스 (알파벳 수프)

맑고 따뜻한 육수 위로 작은 알파벳 파스타가 살랑살랑 춤을 춥니다. 입안에서 녹아내릴 듯 부드러운 채소와 결대로 부드럽게 찢어지는 고기, 그리고 그 위를 수놓는 황금빛 기름방울이 어우러져 시각과 미각을 동시에 사로잡습니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 596
• 단백질: 28 g
• 탄수화물: 67 g
• 지방: 21 g

재료

• 300 g 닭다리살 ( 잘게 다진 것 )
• 50 g 초리조 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 150 g 에그누들 ( 알파벳 모양 )
• 2 piece 당근 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 1 piece 감자 ( 일정한 크기로 깍둑썰기한 것 )
• 1 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1.5 L 미네랄 워터
• 2 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 150 g 알파벳 파스타

조리법

1. 향신 채소 볶아 풍미 내기

   커다란 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 타지 않게 볶아주세요. 그다음 잘게 썬 초리조를 넣어 붉은 기름이 배어 나와 냄비 바닥을 먹음직스럽게 물들일 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.

2. 육수 끓이기와 재료 익히기

   잘게 깍둑썰기한 닭고기와 당근, 감자를 넣습니다. 깨끗한 물을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮추세요. 고기가 부드럽게 익고 채소가 뭉근하게 으깨질 때까지 정성껏 끓여 깊은 맛을 냅니다.

3. 알파벳 파스타 삶기

   보글보글 끓어오르는 육수에 알파벳 파스타를 넣습니다. 파스타가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요. 파스타가 부드러우면서도 모양이 예쁘게 유지될 정도로 익으면 불을 끕니다. 이때 국물은 맑고 투명한 상태를 유지해야 가장 근사합니다.

셰프 팁

• 모든 채소를 파스타와 비슷한 크기로 잘게 다지면, 한 숟가락 떴을 때 입안에서 느껴지는 식감이 훨씬 조화로워집니다.
• 파스타를 넣은 뒤에는 너무 강한 불에서 팔팔 끓이지 마세요. 전분기가 배어 나와 맑은 국물이 탁해질 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선하게 즐기실 수 있습니다. 시간이 지나면 파스타가 국물을 흡수하므로, 다시 데울 때는 물을 약간 더해 약불에서 은근하게 데워주세요.