알헤이라와 달걀 프라이
15 min
총
4
명
461
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개달걀 (신선한 상태)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일 (굽기용)
- 2 개마늘 (껍질째 준비)
- 1 개파슬리 (가니시용으로 다진 것)
- 1 개프리제 (곁들임용으로 세척한 것)
- 4 개알례이라 드 미란델라
만드는 법
바삭한 껍질을 한입 베어 물면 마늘 향이 가득한 부드러운 속살이 입안 가득 퍼집니다. 여기에 톡 터진 노른자가 훈연 향이 배어든 고기를 부드럽게 감싸며 환상적인 식감의 조화를 선사합니다.
- 1
칼끝을 이용해 소시지 껍질에 길게 칼집을 살짝 냅니다. 그다음 포크로 군데군데 구멍을 뚫어주세요. 이렇게 해야 조리 시 내부 압력 때문에 소시지가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 2
팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 달굽니다. 알헤이라를 올리고 중불에서 굴려 가며 익혀주세요. 속살이 말랑해질 때까지 껍질을 진한 갈색빛이 돌 정도로 바삭하게 굽는 것이 포인트입니다.
- 3
소시지를 구운 팬에 그대로 달걀을 깨트려 넣습니다. 흰자 가장자리가 바삭하게 익을 때까지 한쪽 면만 익혀주세요. 노른자는 톡 터질 듯 윤기가 흐르는 반숙 상태를 유지해야 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 소시지에서 나온 기름은 버리지 마세요. 달걀을 그 기름에 구우면 특유의 스모키한 풍미가 달걀에 진하게 배어듭니다.
- 만약 소시지 껍질이 너무 과하게 벌어지기 시작한다면 즉시 불을 낮춰 열을 조절해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
이 요리는 보관하지 않고 즉시 드시는 것을 추천합니다. 팬에서 갓 꺼내 노른자가 신선하게 흘러내리는 상태일 때 그 맛을 온전히 즐겨보세요.
4.8
12 후기
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