알헤이라와 달걀 프라이

바삭한 껍질을 한입 베어 물면 마늘 향이 가득한 부드러운 속살이 입안 가득 퍼집니다. 여기에 톡 터진 노른자가 훈연 향이 배어든 고기를 부드럽게 감싸며 환상적인 식감의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 5 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 468
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 29 g

재료

• 4 개 달걀 ( 신선한 상태 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 굽기용 )
• 2 개 마늘 선택 사항 ( 껍질째 준비 )
• 1 개 파슬리 선택 사항 ( 가니시용으로 다진 것 )
• 1 개 프리제 ( 곁들임용으로 세척한 것 )
• 4 개 알례이라 드 미란델라

조리법

1. 알헤이라 손질하기

   칼끝을 이용해 소시지 껍질에 길게 칼집을 살짝 냅니다. 그다음 포크로 군데군데 구멍을 뚫어주세요. 이렇게 해야 조리 시 내부 압력 때문에 소시지가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

2. 노릇하게 굽기

   팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 달굽니다. 알헤이라를 올리고 중불에서 굴려 가며 익혀주세요. 속살이 말랑해질 때까지 껍질을 진한 갈색빛이 돌 정도로 바삭하게 굽는 것이 포인트입니다.

3. 달걀 프라이 완성하기

   소시지를 구운 팬에 그대로 달걀을 깨트려 넣습니다. 흰자 가장자리가 바삭하게 익을 때까지 한쪽 면만 익혀주세요. 노른자는 톡 터질 듯 윤기가 흐르는 반숙 상태를 유지해야 합니다.

셰프의 팁

• 소시지에서 나온 기름은 버리지 마세요. 달걀을 그 기름에 구우면 특유의 스모키한 풍미가 달걀에 진하게 배어듭니다.
• 만약 소시지 껍질이 너무 과하게 벌어지기 시작한다면 즉시 불을 낮춰 열을 조절해 주세요.

보관 방법

이 요리는 보관하지 않고 즉시 드시는 것을 추천합니다. 팬에서 갓 꺼내 노른자가 신선하게 흘러내리는 상태일 때 그 맛을 온전히 즐겨보세요.