Tortilla chips fatte in casa
Ingredienti
- 6 pz.Tortilla morbida (tagliate a triangoli)
- 500 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 cucch.noSale marino grigio (fino)
- 1 cucch.noPaprika affumicata (in polvere)
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere (a piacere)
- 6 pz.Tortilla di mais (tagliate a triangoli)
Preparazione
Triangoli dorati dalla croccantezza irresistibile. Un profumo intenso di mais fritto e paprika affumicata che conquista al primo istante.
- 1
Sovrapponete le tortillas di farina e quelle di mais, quindi ricavatene otto triangoli uguali utilizzando un coltello ben affilato.
- 2
Versate l'olio di semi di girasole in una padella capiente. L'olio deve raggiungere i 180°C: per testarlo, immergete un pezzetto di tortilla, deve sfrigolare istantaneamente.
- 3
Friggete i triangoli pochi alla volta. Scolateli con una schiumarola non appena diventano rigidi, ben dorati e le bollicine della frittura iniziano a diradarsi.
- 4
Trasferiteli su carta assorbente e spolverizzate immediatamente con sale marino, paprika affumicata e peperoncino: il calore dell'olio farà aderire le spezie alla perfezione.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La temperatura dell'olio è fondamentale: 180°C. Se fuma è troppo caldo, se la tortilla non sfrigola immediatamente è troppo freddo.
- Salate e speziate subito dopo la frittura: finché il velo d'olio è ancora caldo e fluido, il condimento si attaccherà uniformemente.
Quanto si conserva questo piatto?
In un contenitore a chiusura ermetica, in un luogo asciutto, per preservare la croccantezza fino a 48 ore.
