Tortilla Chips Fatte in Casa

Triangoli dorati dalla croccantezza irresistibile. Un profumo intenso di mais fritto e paprika affumicata che conquista al primo istante.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 418
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 69 g
• Grassi: 11 g

Ingredienti

• 6 piece Tortilla morbida ( tagliate a triangoli )
• 500 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 1 tsp Sale marino grigio ( fino )
• 1 tsp Paprika affumicata ( in polvere )
• 1 pinch Peperoncino in polvere ( a piacere )
• 6 piece Tortilla di mais ( tagliate a triangoli )

Istruzioni

1. Taglio delle tortillas

   Sovrapponete le tortillas di farina e quelle di mais, quindi ricavatene otto triangoli uguali utilizzando un coltello ben affilato.

2. Riscaldamento dell'olio

   Versate l'olio di semi di girasole in una padella capiente. L'olio deve raggiungere i 180°C: per testarlo, immergete un pezzetto di tortilla, deve sfrigolare istantaneamente.

3. La frittura

   Friggete i triangoli pochi alla volta. Scolateli con una schiumarola non appena diventano rigidi, ben dorati e le bollicine della frittura iniziano a diradarsi.

4. Condimento a caldo

   Trasferiteli su carta assorbente e spolverizzate immediatamente con sale marino, paprika affumicata e peperoncino: il calore dell'olio farà aderire le spezie alla perfezione.

Consigli dello chef

• La temperatura dell'olio è fondamentale: 180°C. Se fuma è troppo caldo, se la tortilla non sfrigola immediatamente è troppo freddo.
• Salate e speziate subito dopo la frittura: finché il velo d'olio è ancora caldo e fluido, il condimento si attaccherà uniformemente.

Conservazione

In un contenitore a chiusura ermetica, in un luogo asciutto, per preservare la croccantezza fino a 48 ore.