Torta Soffice al Limone

Preparazione

Un impasto dal colore giallo paglierino, con una mollica densa e umida che si scioglie letteralmente in bocca. Il profumo del limone è intenso e vivace, esaltato da una crosticina dorata, dolce e leggermente croccante.

1. 1

   Grattugiate finemente la scorza dei limoni direttamente in una ciotola per catturare tutti gli oli essenziali. Spremeteli poi fino a ottenere circa 80 ml di succo.

2. 2

   Lavorate il burro ammorbidito con 150g di zucchero semolato. Il composto deve diventare chiaro, spumoso e vellutato sotto la frusta.

3. 3

   Aggiungete le uova una alla volta, montando energicamente tra un'aggiunta e l'altra per ottenere un'emulsione perfetta.

4. 4

   Incorporate la farina, il lievito e un pizzico di sale marino. Mescolate con una spatola solo finché la farina non scompare, evitando di lavorare troppo l'impasto.

5. 5

   Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 170°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello ne esce asciutta e la superficie è ben dorata.

6. 6

   Mescolate lo zucchero rimanente con il succo di limone. Versate questo sciroppo sulla torta ancora bollente, appena uscita dal forno, affinché penetri in profondità nella mollica.