Torta soffice ai litchi

Un impasto denso e incredibilmente umido, punteggiato da pezzi di frutta che sprigionano tutta la loro freschezza al palato. Il delicato profumo di rosa, tipico dei litchi, avvolgerà la cucina non appena sfornerete il dolce.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 462
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 61 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 266.7 g Litchi ( freschi, denocciolati e tamponati )
• 133.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco
• 2 piece Uovo
• 66.7 g Burro dolce ( fuso )
• 66.7 ml Latte di cocco
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 0.7 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione dei litchi

   Sbucciate e denocciolate i litchi. Tamponateli con cura tra due fogli di carta assorbente per eliminare il succo in eccesso, evitando così che l'umidità renda l'impasto troppo molle.

2. L'impasto

   Montate le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che sia raddoppiato di volume. Versate a filo il burro fuso e il latte di cocco continuando a mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

3. Unione degli ingredienti secchi

   Incorporate la farina di frumento setacciata insieme al lievito. Aggiungete un pizzico di fior di sale. Mescolate con una spatola fino a ottenere una massa liscia, omogenea e priva di grumi.

4. Cottura

   Unite i pezzi di litchi all'impasto e versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello esce pulita e la superficie appare ben dorata.

Consigli dello chef

• Non saltate il passaggio della carta assorbente: è fondamentale per evitare che i litchi affondino sul fondo e che il cuore della torta resti troppo umido.
• Se utilizzate litchi sciroppati, sciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare il sapore stucchevole dello sciroppo industriale.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente all'interno di un contenitore a chiusura ermetica.