Tartufini agli Oreo

Un guscio croccante di cioccolato fondente che scrocchia sotto i denti per svelare un cuore denso e vellutato. Un contrasto deciso tra l'amaro intenso del cacao e la delicata cremosità del formaggio fresco.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 410
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 133.3 g Formaggio fresco ( a temperatura ambiente )
• 166.7 g Cioccolato fondente ( tritato )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia opzionale ( liquido )
• 200 g Biscotti Oreo

Istruzioni

1. Sbriciolare i biscotti

   Riducete i biscotti in una polvere finissima e sabbiosa. Non devono rimanere pezzi grossolani per garantire ai tartufini una consistenza perfettamente omogenea.

2. Amalgamare l'impasto

   Unite il formaggio fresco alle briciole. Lavorate il composto con una spatola o con le mani finché non otterrete un panetto elastico, malleabile e che si stacca perfettamente dalle pareti della ciotola.

3. Modellare e raffreddare

   Formate delle piccole palline grandi come una noce ruotandole tra i palmi delle mani. Disponetele su un vassoio e lasciatele riposare al fresco. Devono risultare ben sode al tatto prima della copertura.

4. La copertura al cioccolato

   Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Tuffate ogni pallina fredda nel cioccolato fuso, scolate l'eccesso e adagiatele su carta forno. Lo shock termico farà sì che il cioccolato si solidifichi quasi istantaneamente.

Consigli dello chef

• Utilizzate una forchetta per tuffare i tartufini: vi permetterà di far colare via il cioccolato in eccesso per un risultato pulito ed elegante.
• Non saltate assolutamente il passaggio in frigorifero, altrimenti i tartufini rischiano di sfaldarsi una volta immersi nel calore del cioccolato.

Conservazione

Conservateli in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di 5 giorni.