Cocadas

Un dolcetto al cocco dalla crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore denso e morbidissimo. Il profumo dello zucchero caramellato e del cocco tostato avvolge i sensi non appena si apre lo sportello del forno.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 422
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 250 g Polpa di cocco ( grattugiato finemente )
• 200 ml Latte condensato zuccherato
• 1 piece Uovo ( leggermente sbattuto )
• 1 tsp Estratto di vaniglia
• 1 pinch Sale marino grigio
• 10 g Burro dolce ( per la teglia )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   In una ciotola capiente, unite il cocco grattugiato finemente con il latte condensato zuccherato. La consistenza deve risultare appiccicosa e compatta, come un impasto che mantiene la forma se pressato tra le dita.

2. Legatura e aromi

   Incorporate l'uovo leggermente sbattuto, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolate con energia fino a quando l'uovo non sarà stato completamente assorbito dalla massa di cocco.

3. Formatura

   Su una teglia precedentemente imburrata, formate dei piccoli mucchietti grandi quanto una noce. Distanziateli bene tra loro: i dolcetti non devono allargarsi, ma mantenere la loro forma tipica sulla placca.

4. Cottura e doratura

   Infornate a 180°C. Monitorate la cottura: le punte del cocco devono diventare leggermente brune e la base ben dorata. Appena sfornate, le cocadas risulteranno ancora tenere al tatto, il che è assolutamente normale.

Consigli dello chef

• Aspettate che si siano raffreddate completamente prima di staccarle dalla teglia, altrimenti rischiano di sbriciolarsi.
• Se il composto dovesse risultare troppo fluido, aggiungete una manciata di cocco; deve risultare abbastanza denso da non colare dal cucchiaio.

Conservazione

Si conservano fino a 5 giorni a temperatura ambiente in un contenitore a chiusura ermetica.