Dolcetti al cocco

Preparazione

Un dolcetto al cocco dalla crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore denso e morbidissimo. Il profumo dello zucchero caramellato e del cocco tostato avvolge i sensi non appena si apre lo sportello del forno.

1. 1

   In una ciotola capiente, unite il cocco grattugiato finemente con il latte condensato zuccherato. La consistenza deve risultare appiccicosa e compatta, come un impasto che mantiene la forma se pressato tra le dita.

2. 2

   Incorporate l'uovo leggermente sbattuto, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolate con energia fino a quando l'uovo non sarà stato completamente assorbito dalla massa di cocco.

3. 3

   Su una teglia precedentemente imburrata, formate dei piccoli mucchietti grandi quanto una noce. Distanziateli bene tra loro: i dolcetti non devono allargarsi, ma mantenere la loro forma tipica sulla placca.

4. 4

   Infornate a 180°C. Monitorate la cottura: le punte del cocco devono diventare leggermente brune e la base ben dorata. Appena sfornate, le cocadas risulteranno ancora tenere al tatto, il che è assolutamente normale.