Schneeball Tradizionale

Una deliziosa sfera di frolla che si sbriciola al primo morso, avvolta in un candido velo di zucchero. All'interno, i sottili intrecci d'impasto regalano una croccantezza asciutta e irresistibile.

• Preparazione: 40 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 797
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 104 g
• Grassi: 36 g

Ingredienti

• 333.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 2.7 piece Uovo ( intere )
• 66.7 g Zucchero bianco ( semolato )
• 66.7 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 66.7 ml Panna ( densa )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 500 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 100 g Zucchero a velo

Istruzioni

1. Preparazione dell'impasto

   In una ciotola capiente, unite la farina, le uova, lo zucchero semolato, il burro morbido, la panna e il rum. Lavorate energicamente il composto fino a ottenere un panetto liscio, elastico e che non si attacchi più alle dita.

2. Il riposo in fresco

   Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero. L'impasto deve risultare ben sodo per poter essere steso con facilità senza rompersi.

3. Taglio delle strisce

   Stendete la sfoglia molto sottile. Ricavatene dei dischi di circa 20 cm e, all'interno di ognuno, praticate dei tagli paralleli a distanza di 1 cm l'uno dall'altro, fermandovi prima di toccare i bordi.

4. Formatura a palla

   Aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno, sollevate una striscia sì e una no. Intrecciatele delicatamente per formare una sfera ariosa, della dimensione approssimativa di una palla da tennis.

5. Frittura e doratura

   Immergete le sfere in abbondante olio di semi di girasole a 180°C. L'impasto deve dorare in modo uniforme e diventare molto rigido. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

6. Finitura innevata

   Una volta che si saranno raffreddate completamente, rotolate generosamente le palle nello zucchero a velo finché non appariranno perfettamente bianche e candide.

Consigli dello chef

• Per ottenere una forma sferica impeccabile, utilizzate l'apposita pinza forata (lo stampo per Schneeball) durante la frittura.
• Monitorate attentamente la temperatura dell'olio: non deve mai superare il punto di fumo, altrimenti l'esterno brucerà lasciando l'interno crudo.

Conservazione

Si conservano perfettamente in una scatola di latta a temperatura ambiente per circa due settimane.