BeaverTails (Code di Castoro)

Preparazione

Pasta lievitata e fritta, stesa a mano fino a ottenere una crosticina ambrata e irresistibile. All'esterno lo zucchero alla cannella crea un guscio croccante, mentre il cuore resta soffice, leggero e arioso.

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   In una ciotola, sciogliete il lievito fresco nell'acqua minerale e nel latte intero, entrambi tiepidi. Lasciate riposare per circa 10 minuti finché il composto non inizierà a schiumare leggermente in superficie.

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   Mescolate la farina setacciata con 60g di zucchero bianco e il sale grigio. Incorporate l'uovo, il burro fuso, l'estratto di vaniglia e il mix di lievito. Impastate con energia finché il panetto non risulterà liscio, elastico e si staccherà bene dalle pareti della ciotola.

3. 3

   Coprite il contenitore con un panno umido. Lasciate lievitare in un luogo tiepido e riparato per circa un'ora, o comunque fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

4. 4

   Sgonfiate delicatamente l'impasto premendo con le mani. Dividetelo in 6 porzioni uguali. Stendete ogni pezzetto a mano cercando di formare un ovale piatto e allungato, che ricordi la tipica forma della coda di un castoro.

5. 5

   Scaldate l'olio di semi di girasole a 180°C. Friggete le code una alla volta: dovranno dorarsi e gonfiarsi istantaneamente. Giratele a metà cottura per ottenere un colore ambrato e uniforme su entrambi i lati.

6. 6

   In un piatto piano capiente, mescolate lo zucchero di canna con la cannella in polvere. Passate le frittelle ancora bollenti nella miscela in modo che lo zucchero aderisca perfettamente alla superficie. Completate con una spruzzata di succo di limone fresco.