Noodles alle Verdure in Stile Orientale

Noodles elastici e lucidi, avvolti da una sapida salsa umami e arricchiti dal tocco croccante delle verdure saltate al wok. Un profumo sottile di olio di sesamo tostato si sprigiona dalla padella fumante.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 410
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 300 g Spaghetti di frumento cinesi ( secchi )
• 2 piece Carota ( tagliate a julienne fine )
• 2 piece Pak choi ( tagliato grossolanamente )
• 100 g Shiitake ( affettati )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 piece Cipollotto ( affettato a rondelle )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 3 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 pinch Pepe bianco macinato

Istruzioni

1. Cottura dei noodles

   Tuffa i noodles in acqua bollente. Devono restare al dente, non cuocerli troppo. Scolali e passali subito sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura ed evitare che si attacchino tra loro.

2. Soffritto aromatico

   Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Quando inizia a fumare leggermente, scaglia all'interno l'aglio e lo zenzero tritati: devono sfrigolare all'istante.

3. Cottura veloce delle verdure

   Aggiungi le carote a julienne, gli shiitake e il pak choi. Mantieni la fiamma vivace: le verdure devono dorarsi rapidamente pur rimanendo piacevolmente croccanti.

4. Mantecatura finale

   Incorporate i noodles nel wok. Versa la salsa di soia e l'olio di sesamo, saltando il tutto con energia finché la salsa non avrà avvolto uniformemente ogni filo di pasta. Completa con il cipollotto fresco a rondelle.

Consigli dello chef

• Il vero segreto è la temperatura del wok: deve essere rovente (quasi al punto di fumo) prima di accogliere le verdure.
• Se i noodles tendono a incollarsi dopo averli scolati, sgranali delicatamente con un filo d'olio di sesamo.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Saltali nuovamente in padella con un goccio d'acqua per far tornare i noodles elastici e succosi.