Udon al curry
Ingredienti
- 800 gUdon (precotti)
- 300 gBavetta di manzo (tagliato a straccetti sottili)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 800 mlBrodo dashi
- 2 cucch.Curry in polvere
- 2 cucch.Farina di frumento
- 30 gBurro dolce
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Mirin
- 1 cucch.Olio di girasole
Preparazione
Spessi e morbidi noodles immersi in una vellutata salsa bruna dalle note speziate e avvolgenti. La carne è tenerissima, le cipolle si sciolgono in bocca e il brodo dashi regala una profondità sapida irresistibile.
- 1
In una padella con olio di semi di girasole, scotta gli straccetti di manzo a fuoco vivace finché non saranno ben dorati. Rimuovili e tienili da parte.
- 2
Aggiungi il burro e la cipolla affettata. Lascia appassire dolcemente senza far prendere colore, finché la cipolla non diventa tenera e traslucida.
- 3
Spolvera la farina e il curry in polvere sulle cipolle. Mescola bene con una spatola e cuoci per un minuto per tostare la farina e legare il fondo della preparazione.
- 4
Versa gradualmente il brodo dashi continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Unisci la salsa di soia e il mirin. Lascia sobbollire finché la salsa non napperà il cucchiaio.
- 5
Tuffa gli udon e la carne nella salsa. Scalda per circa due minuti affinché i noodles assorbano tutto il sapore del condimento e diventino lucidi e invitanti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi allungarla facilmente con un goccio di brodo dashi extra.
- Non cuocere troppo il manzo nella fase iniziale; deve terminare la cottura direttamente nella salsa per restare succulento e tenero.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. I noodles tendono ad assorbire la salsa molto velocemente, perdendo la loro consistenza caratteristica se lasciati riposare troppo a lungo.
