Curry Udon

Spessi e morbidi noodles immersi in una vellutata salsa bruna dalle note speziate e avvolgenti. La carne è tenerissima, le cipolle si sciolgono in bocca e il brodo dashi regala una profondità sapida irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 623
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 72 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 800 g Udon ( precotti )
• 300 g Bavetta di manzo ( tagliato a straccetti sottili )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata )
• 800 ml Brodo dashi
• 2 tbsp Curry in polvere
• 2 tbsp Farina di frumento
• 30 g Burro dolce
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Olio di girasole

Istruzioni

1. Rosolatura della carne

   In una padella con olio di semi di girasole, scotta gli straccetti di manzo a fuoco vivace finché non saranno ben dorati. Rimuovili e tienili da parte.

2. Appassimento delle verdure

   Aggiungi il burro e la cipolla affettata. Lascia appassire dolcemente senza far prendere colore, finché la cipolla non diventa tenera e traslucida.

3. Legatura al curry

   Spolvera la farina e il curry in polvere sulle cipolle. Mescola bene con una spatola e cuoci per un minuto per tostare la farina e legare il fondo della preparazione.

4. Cottura e riduzione

   Versa gradualmente il brodo dashi continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Unisci la salsa di soia e il mirin. Lascia sobbollire finché la salsa non napperà il cucchiaio.

5. Finitura

   Tuffa gli udon e la carne nella salsa. Scalda per circa due minuti affinché i noodles assorbano tutto il sapore del condimento e diventino lucidi e invitanti.

Consigli dello chef

• Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi allungarla facilmente con un goccio di brodo dashi extra.
• Non cuocere troppo il manzo nella fase iniziale; deve terminare la cottura direttamente nella salsa per restare succulento e tenero.

Conservazione

Da consumare immediatamente. I noodles tendono ad assorbire la salsa molto velocemente, perdendo la loro consistenza caratteristica se lasciati riposare troppo a lungo.