Noodles coreani piccanti
Ingredienti
- 800 gSpaghetti di frumento cinesi (cotti e raffreddati)
- 6 cucch.Gochujang (pasta di peperoncino)
- 6 cucch.Aceto di riso
- 4 cucch.Zucchero bianco
- 2 cucch.Gochugaru (peperoncino in polvere)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio di sesamo
- 200 gCavolo bianco (tagliato finemente)
- 1 pz.Cetriolo (a julienne)
- 2 pz.Carota (a julienne)
- 200 gGermogli di soia (sbollentati)
- 4 pz.Uovo sodo (diviso a metà)
- 2 cucch.noSemi di sesamo (per guarnire)
- 800 gTagliatelle Jjolmyeon (grano)
Preparazione
Noodles incredibilmente elastici e gommosi, avvolti da una salsa rosso fuoco che sposa piccantezza e note agrodolci. Il contrasto tra la croccantezza delle verdure a julienne e la cremosità dell'uovo sodo completa questa esplosione di sapori coreani.
- 1
Affetta il cavolo bianco, il cetriolo e la carota a julienne in modo molto sottile e regolare. È fondamentale che le verdure rimangano fresche e croccanti per contrastare la morbidezza dei noodles.
- 2
Tuffa i germogli di soia in acqua bollente per circa 2 minuti. Scolali e immergili immediatamente in un bagno di acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e preservarne la consistenza.
- 3
In una ciotola, amalgama il gochujang, l'aceto di riso, lo zucchero, l'aglio tritato, il gochugaru e l'olio di sesamo. Mescola finché la salsa non risulterà liscia e vellutata, capace di velare il dorso di un cucchiaio.
- 4
Lessa i noodles in abbondante acqua bollente. Una volta pronti, sciacquali a lungo sotto l'acqua fredda, sfregandoli energicamente tra le mani per eliminare l'amido in eccesso finché non risulteranno freddi al cuore.
- 5
Condisci i noodles con la salsa preparata. Disponi sopra le verdure a julienne e i germogli di soia ben scolati. Completa il piatto con l'uovo sodo tagliato a metà e una pioggia di semi di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto del successo è nel risciacquo: strofina bene i noodles sotto l'acqua fredda per rimuovere ogni traccia di amido, altrimenti tenderanno ad ammassarsi.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi ammorbidirla con un cucchiaio di acqua di cottura lasciata raffreddare.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Con il passare del tempo, i noodles perdono la loro tipica elasticità e tendono ad assorbire eccessivamente la salsa.
