Cono Gelato alla Tedesca

Una cialda sottile e dorata che scrocchia sotto i denti. Il profumo avvolgente della cannella e del burro che sfrigola sulla piastra riempirà ogni angolo della vostra cucina.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 614
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 78 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento ( setacciata )
• 125 g Zucchero bianco ( semolato )
• 125 g Burro dolce ( fuso )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 1 tsp Estratto di vaniglia ( liquido )
• 1 pinch Cannella in polvere ( finissima )
• 100 ml Acqua minerale ( tiepida )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   In una ciotola capiente, unite il burro fuso allo zucchero bianco. Lavorate il tutto con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, mescolando con vigore per legare bene gli ingredienti.

2. La pastella per la cialda

   Incorporate la farina, la cannella in polvere e l'estratto di vaniglia. Versate gradualmente l'acqua minerale per sciogliere la pastella. Il composto finale dovrà risultare liscio, fluido e dovrà velare il cucchiaio come una crema leggera.

3. Cottura e formatura

   Versate un piccolo mestolo di pastella sulla piastra ben calda e premete con fermezza. Quando la cialda appare dorata e ancora flessibile, estraetela e arrotolatela immediatamente attorno a un mandrino per darle la forma a cono. Diventerà croccante non appena inizierà a raffreddarsi.

Consigli dello chef

• Il cono deve essere arrotolato non appena esce dalla piastra, finché l'impasto è ancora estremamente malleabile.
• Se la cialda si indurisce troppo velocemente, passatela nuovamente vicino alla bocca del forno per qualche secondo per ridarle elasticità.

Conservazione

Conservare in un contenitore a chiusura ermetica, lontano dall'umidità, per mantenere la tipica croccantezza.