Briwat alle mandorle e miele
Ingredienti
- 250 gMandorla con pelle (tostate e macinate)
- 100 gZucchero bianco (semolato)
- 30 gBurro dolce (fuso)
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 1 cucch.Acqua di rose
- 10 pz.Pasta fillo (tagliata a strisce)
- 1 pz.Uovo (tuorlo sbattuto per sigillare)
- 288 mlOlio di arachidi (assorbito durante la frittura (stimato))
- 250 gMiele (scaldato)
- 1 cucch.Acqua di fiori d'arancio
Preparazione
Un guscio dorato e croccante che racchiude un cuore morbido di mandorle. Il profumo della cannella e la dolcezza del miele caldo avvolgono ogni singolo morso in un abbraccio irresistibile.
- 1
Mescolate le mandorle con lo zucchero fino a ottenere una consistenza granulosa ma fine. Unite il burro fuso, la cannella, l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio. L'impasto deve risultare malleabile, tanto da poter formare una pallina compatta tra le dita.
- 2
Tagliate i fogli di pasta fillo in strisce larghe circa 5 cm. Abbiate cura di tenerle sempre coperte con un panno leggermente umido per evitare che si secchino e si rompano durante la lavorazione.
- 3
Posizionate una piccola sfera di ripieno all'estremità di ogni striscia. Ripiegate la pasta su se stessa formando un triangolo e procedete alternando i lati fino alla fine della striscia. Sigillate il lembo finale spennellandolo con un po' di tuorlo d'uovo.
- 4
Immergete i triangolini nell'olio ben caldo. Quando la pasta risulterà uniformemente dorata e croccante, scolateli con un mestolo forato. Attenzione a non lasciarli scurire eccessivamente.
- 5
Tuffate immediatamente i briwat ancora bollenti nel miele precedentemente intiepidito. Lasciateli in ammollo per qualche minuto, finché non appariranno lucidi e ben impregnati di sciroppo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Stringete bene le pieghe della pasta durante la chiusura per evitare che il ripieno fuoriesca e bruci nell'olio.
- Il miele deve essere tiepido e fluido, ma mai bollente: questo permetterà al dolce di assorbirlo senza perdere la sua caratteristica friabilità.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate i briwat in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di una settimana, così da preservarne la perfetta croccantezza.
