Biscotti kruidnoten olandesi
Ingredienti
- 250 gFarina
- 125 gBurro dolce (morbido)
- 125 gZucchero di canna grezzo
- 10 gMiscela di spezie per speculoos
- 5 gLievito in polvere
- 30 mlLatte
- 2 gSale
Preparazione
Piccoli biscotti dorati che si spezzano con un morso netto e hanno un interno friabile. Burro e zucchero di canna danno una nota di caramello, seguita dal profumo caldo delle spezie per speculoos.
- 1
Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti una teglia con carta da forno.
- 2
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero di canna, le spezie per speculoos, il lievito e il sale. Rompi con la punta delle dita gli eventuali grumi di zucchero.
- 3
Aggiungi il burro morbido e il latte. Impasta solo finché l’impasto è uniforme, morbido e senza tracce di farina; fermati appena si compatta.
- 4
Preleva piccole porzioni e forma delle palline di circa 1,5 cm di diametro. Disponile sulla teglia lasciando un po’ di spazio e schiacciale leggermente.
- 5
Cuoci per 15–20 minuti, finché i kruidnoten sono ben dorati. Trasferiscili su una gratella: appena sfornati sono ancora morbidi e si induriscono raffreddandosi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il burro deve essere morbido, non fuso: quello fuso rende l’impasto unto e fa perdere forma ai biscotti.
- Impasta solo finché l’impasto si compatta. Lavorarlo troppo sviluppa il glutine e rende i biscotti duri.
- Regolati sul colore, non sulla consistenza appena sfornati: i kruidnoten si induriscono raffreddandosi.
Quanto si conserva questo piatto?
Una volta completamente freddi, si conservano fino a 2 settimane in una scatola ermetica. L’impasto crudo si può congelare in porzioni.
