Strudel di Mele
Ingredienti
- 3,3 pz.Pasta fillo (fogli interi)
- 2,7 pz.Mela Gala (tagliate a fette sottili)
- 66,7 gBurro dolce (fuso)
- 40 gZucchero di canna grezzo
- 33,3 gUvetta
- 1,3 cucch.noCannella in polvere
- 26,7 gPangrattato (tostato nel burro)
- 20 gNocciola (tritate grossolanamente)
- 0,3 pz.Limone (spremuto)
Preparazione
Una sfoglia sottilissima che scrocchia a ogni morso, svelando un cuore di mele tenere e profumate. Il profumo della cannella e del burro nocciola avvolge la cucina non appena il dolce esce dal forno.
- 1
Sbucciate le mele Gala, privatele del torsolo e affettatele molto sottilmente. Spruzzatele con il succo di limone per evitare che anneriscano; le fettine devono risultare quasi traslucide.
- 2
In una ciotola capiente, mescolate le mele con lo zucchero di canna, la cannella, l'uvetta e le nocciole tritate. Lasciate riposare il composto affinché i sapori si amalgamino alla perfezione.
- 3
Sciogliete 30g di burro in una padella. Unite il pangrattato e saltatelo finché non diventerà ben dorato e fragrante. Questo strato servirà ad assorbire i succhi rilasciati dalla frutta in cottura.
- 4
Stendete un foglio di pasta fillo su un canovaccio pulito e spennellatelo con il burro fuso. Sovrapponete altri 4 fogli, imburrando ogni strato. La pasta deve risultare elastica e ben lavorabile.
- 5
Distribuite il pangrattato su un terzo della pasta, poi aggiungete il ripieno di frutta. Arrotolate lo strudel ben stretto aiutandovi con il canovaccio e rimboccate i bordi per sigillare perfettamente il tutto.
- 6
Adagiate lo strudel su una teglia con la chiusura verso il basso. Spennellate generosamente con il burro rimasto. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, finché la crosta non sarà croccante e di un bel colore bruno-dorato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non risparmiate sul burro tra i vari strati di pasta: è il vero segreto per ottenere una sfoglia incredibilmente friabile.
- Aspettate almeno 15 minuti prima di affettarlo, altrimenti il ripieno caldo tenderà a fuoriuscire perdendo la sua consistenza.
- Se le mele dovessero risultare troppo succose, aumentate leggermente la dose di pangrattato per assorbire l'umidità in eccesso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, protetto da un canovaccio pulito. Per ridare croccantezza alla sfoglia, riscaldatelo per 5 minuti in forno caldo prima di servirlo.
