Tortilla Chips Maison

Des triangles d'or qui craquent bruyamment sous la dent. L'odeur du maïs frit et du paprika fumé saisit immédiatement les narines.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 418
• Protéines: 9 g
• Glucides: 69 g
• Lipides: 11 g

Ingrédients

• 6 piece Tortilla souple ( taillées en triangles )
• 500 ml Huile de tournesol ( pour friture )
• 1 tsp Sel marin gris ( fin )
• 1 tsp Paprika fumé ( en poudre )
• 1 pinch Piment en poudre ( selon les goûts )
• 6 piece Tortilla de maïs ( coupées en triangles )

Instructions

1. Découpe des tortillas

   Empiler les tortillas souples et les tortillas de maïs, puis les tailler en huit triangles égaux avec un couteau bien tranchant.

2. Chauffe du bain de friture

   Verser l'huile de tournesol dans une sauteuse. L'huile doit atteindre 180°C ; elle doit frémir instantanément quand on y plonge un test de pâte.

3. Friture

   Plonger les triangles par petites quantités. Retirer à l'écumoire dès qu'ils sont rigides, dorés et que les bulles de friture diminuent.

4. Assaisonnement à chaud

   Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer immédiatement de sel marin, de paprika fumé et de piment pour que les épices adhèrent au gras encore chaud.

Conseils du chef

• L'huile doit être à 180°C : si elle fume, elle est trop chaude ; si elle ne siffle pas quand on met la tortilla, elle est trop froide.
• Salez dès la sortie de l'huile, pendant que le gras est encore liquide pour que les épices collent parfaitement.

Conservation

Dans une boîte hermétique, au sec, pour garder le croquant pendant 48 heures.