Tortilla chips maison
Ingrédients
- 6 pceTortilla souple (taillées en triangles)
- 500 mlHuile de tournesol (pour friture)
- 1 c.à.c.Sel marin gris (fin)
- 1 c.à.c.Paprika fumé (en poudre)
- 1 pincéePiment en poudre (selon les goûts)
- 6 pceTortilla de maïs (coupées en triangles)
Préparation
Des triangles d'or qui craquent bruyamment sous la dent. L'odeur du maïs frit et du paprika fumé saisit immédiatement les narines.
- 1
Empiler les tortillas souples et les tortillas de maïs, puis les tailler en huit triangles égaux avec un couteau bien tranchant.
- 2
Verser l'huile de tournesol dans une sauteuse. L'huile doit atteindre 180°C ; elle doit frémir instantanément quand on y plonge un test de pâte.
- 3
Plonger les triangles par petites quantités. Retirer à l'écumoire dès qu'ils sont rigides, dorés et que les bulles de friture diminuent.
- 4
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer immédiatement de sel marin, de paprika fumé et de piment pour que les épices adhèrent au gras encore chaud.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- L'huile doit être à 180°C : si elle fume, elle est trop chaude ; si elle ne siffle pas quand on met la tortilla, elle est trop froide.
- Salez dès la sortie de l'huile, pendant que le gras est encore liquide pour que les épices collent parfaitement.
Combien de temps se garde ce plat ?
Dans une boîte hermétique, au sec, pour garder le croquant pendant 48 heures.
