Totopos caseros crujientes
Ingredientes
- 6 ud.Tortilla de maíz suave (cortadas en triángulos)
- 500 mlAceite de girasol (para freír)
- 1 cdta.Sal marina gris (fina)
- 1 cdta.Pimentón ahumado (en polvo)
- 1 pizcaChile en polvo (al gusto)
- 6 ud.Tortilla de maíz (cortadas en triángulos)
Preparación
Triángulos dorados con un crujido rotundo. El aroma a maíz frito y pimentón ahumado invade el ambiente al instante.
- 1
Apila las tortillas de maíz y de harina, y córtalas en ocho triángulos iguales usando un cuchillo bien afilado.
- 2
Vierte el aceite de girasol en una sartén profunda. El aceite debe alcanzar los 180°C; sabrás que está listo si burbujea con fuerza al sumergir una pequeña pieza de tortilla.
- 3
Fríe los triángulos en tandas pequeñas. Retíralos con una espumadera apenas estén rígidos, dorados y el burbujeo del aceite se calme.
- 4
Escúrrelos sobre papel absorbente e inmediatamente espolvorea la sal marina, el pimentón y el chile para que las especias se peguen al aceite caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El aceite debe estar a 180°C: si humea, está demasiado caliente; si no chisporrotea al entrar la tortilla, está demasiado frío.
- Añade la sal justo al salir de la sartén, mientras la superficie aún brilla por el aceite, para que el sazón quede perfectamente integrado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos en un recipiente hermético en un lugar seco para mantener ese crujido impecable hasta por 48 horas.
