Tortillas de trigo tradicionales
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo (de todo uso)
- 80 gManteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 1 cdta.Sal marina gris
- 250 mlAgua mineral (tibia)
Preparación
Panes planos increíblemente suaves que se doblan sin romperse. Lucen un tono dorado ligero con sus características burbujas tostadas mientras el aroma a trigo caliente y manteca inunda tu cocina.
- 1
En un bol amplio, mezcla la harina con la sal. Incorpora la manteca con la punta de los dedos, trabajando la mezcla hasta obtener una textura arenosa y homogénea.
- 2
Vierte poco a poco el agua mineral tibia. Amasa con energía sobre la superficie de trabajo hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue a tus dedos.
- 3
Cubre el bollo con un paño de cocina limpio. Deja reposar a temperatura ambiente para que el gluten se relaje, lo que facilitará enormemente el estirado posterior.
- 4
Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma esferas del tamaño de una pelota de golf, haciéndolas rodar con suavidad entre las palmas de tus manos.
- 5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada bolita con un rodillo. La tortilla debe quedar muy delgada, casi traslúcida.
- 6
Calienta una sartén o comal seco. Coloca la tortilla: en cuanto se formen burbujas de aire y la base presente motas doradas, dales la vuelta. Cocina el segundo lado apenas 30 segundos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Envuelve las tortillas recién hechas en un paño limpio y ligeramente húmedo para que conserven toda su flexibilidad.
- Si notas que la masa se encoge al intentar estirarla, déjala reposar otros 10 minutos para que pierda tensión.
- La sartén debe estar muy caliente, casi humeante, para lograr una cocción rápida que no reseque la masa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente 48 horas en una bolsa hermética o hasta 3 meses en el congelador.
