Tortillas de Trigo Tradicionales

Panes planos increíblemente suaves que se doblan sin romperse. Lucen un tono dorado ligero con sus características burbujas tostadas mientras el aroma a trigo caliente y manteca inunda tu cocina.

• Preparación: 60 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 618
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 93 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 500 g Harina de trigo ( de todo uso )
• 80 g Manteca de cerdo ( a temperatura ambiente )
• 1 tsp Sal marina gris
• 250 ml Agua mineral ( tibia )

Instrucciones

1. Arenado de la masa

   En un bol amplio, mezcla la harina con la sal. Incorpora la manteca con la punta de los dedos, trabajando la mezcla hasta obtener una textura arenosa y homogénea.

2. Amasado manual

   Vierte poco a poco el agua mineral tibia. Amasa con energía sobre la superficie de trabajo hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue a tus dedos.

3. Reposo del gluten

   Cubre el bollo con un paño de cocina limpio. Deja reposar a temperatura ambiente para que el gluten se relaje, lo que facilitará enormemente el estirado posterior.

4. División y boleado

   Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma esferas del tamaño de una pelota de golf, haciéndolas rodar con suavidad entre las palmas de tus manos.

5. Estirado fino

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada bolita con un rodillo. La tortilla debe quedar muy delgada, casi traslúcida.

6. Cocción al punto

   Calienta una sartén o comal seco. Coloca la tortilla: en cuanto se formen burbujas de aire y la base presente motas doradas, dales la vuelta. Cocina el segundo lado apenas 30 segundos.

Consejos del chef

• Envuelve las tortillas recién hechas en un paño limpio y ligeramente húmedo para que conserven toda su flexibilidad.
• Si notas que la masa se encoge al intentar estirarla, déjala reposar otros 10 minutos para que pierda tensión.
• La sartén debe estar muy caliente, casi humeante, para lograr una cocción rápida que no reseque la masa.

Conservación

Se conservan perfectamente 48 horas en una bolsa hermética o hasta 3 meses en el congelador.