Pan pita casero recién horneado

Panes que se inflan como globos, con una miga aérea y tierna. Una corteza mate, apenas dorada, que desprende el aroma del trigo tibio y la levadura fresca.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 516
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 94 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 500 g Harina de trigo ( tamizada )
• 300 ml Agua mineral ( tibia )
• 20 g Levadura fresca de panadería ( desmenuzada )
• 10 g Sal marina gris
• 1 tsp Azúcar blanco
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Activar la levadura

   En un cuenco, disuelve la levadura fresca con el azúcar blanca y 50 ml de agua mineral tibia. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma activa en la superficie.

2. Amasado de la masa

   Mezcla la harina de trigo y la sal marina. Vierte la mezcla de levadura, el aceite de oliva y el resto del agua. Amasa con energía hasta obtener una masa lisa, elástica y que ya no se pegue a los dedos.

3. Primer leudado

   Cubre la masa con un paño húmedo. Déjala levar en un lugar cálido durante una hora y media. La masa debe doblar su volumen y verse bien aireada.

4. Formado de los discos

   Divide la masa en 8 bollos iguales. Sobre una superficie enharinada, estira cada bola con un rodillo hasta formar discos de 5 mm de grosor. Es vital que los discos sean regulares para que se inflen uniformemente.

5. Horneado exprés

   Precalienta el horno a 250°C con la bandeja dentro. Coloca las pitas sobre la bandeja abrasadora. En solo 2 o 3 minutos, el pan se inflará de golpe. Retíralos en cuanto estén tiernos y apenas dorados.

Consejos del chef

• El secreto para que se inflen es el choque térmico: tanto el horno como la bandeja deben estar extremadamente calientes.
• Nada más sacarlos del horno, envuélvelos en un paño de cocina limpio para retener la humedad y mantener su flexibilidad.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en una bolsa hermética o envueltos en un paño. Se congelan perfectamente una vez que se han enfriado.