Tartines de Queso Azul y Pera

Pan de pueblo crujiente, untado con mantequilla y coronado con peras fundentes y queso azul burbujeante. Un contraste vibrante y equilibrado entre la intensidad salada del queso y el dulzor natural de la fruta.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 8 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 643
• Proteínas: 19 g
• Carbohidratos: 67 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 4 piece Pan de pueblo ( en rebanadas gruesas )
• 150 g Queso azul de Auvernia ( desmenuzado )
• 2 piece Pera Conferencia ( laminada )
• 30 g Mantequilla con sal ( a punto de pomada )
• 40 g Nueces peladas ( troceadas )
• 2 tbsp Miel ( líquida )
• 1 pinch Pimienta negra molida ( recién molida )
• 100 g Queso Stilton ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación del pan

   Corta el pan de pueblo en rebanadas hermosas. Úntalas generosamente con mantequilla con sal; el pan debe quedar bien impregnado para que se dore de forma uniforme y adquiera un sabor irresistible.

2. Preparación de la pera

   Retira el corazón de las peras y córtalas en láminas de unos 5 mm. Es importante que tengan cierto grosor para que mantengan su textura y mordida tras pasar por el grill.

3. Montaje

   Reparte trozos de Bleu d'Auvergne y Stilton sobre el pan. Coloca las láminas de pera encima, solapándolas ligeramente, y corona con las nueces troceadas.

4. Gratinado

   Coloca los tartines bajo el grill del horno entre 5 y 8 minutos. Vigila de cerca: buscamos que el queso burbujee abrazando el pan y que los bordes de la corteza queden bien tostados y crujientes.

5. Toque final

   Al salir del horno, deja caer un hilo de miel sobre cada tosta. La miel se fundirá delicadamente sobre el queso caliente. Termina con un toque de pimienta negra recién molida.

Consejos del chef

• Si la pera está demasiado madura, soltará mucha agua durante la cocción. Elige piezas que estén firmes al tacto.
• El pan del día anterior es ideal para esta receta, ya que tiene la consistencia necesaria para soportar el peso del queso y la fruta sin ablandarse.

Conservación

Consumir inmediatamente. El pan pierde su textura crujiente con rapidez al entrar en contacto con el calor y el jugo de la fruta.