Tarta de Avellanas

Una base de masa quebrada crujiente que se deshace en la boca, revelando un relleno untuoso de avellanas tostadas. El aroma a mantequilla tibia y frutos secos inundará cada rincón de tu cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 630
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 43 g
• Grasas: 46 g

Ingredientes

• 0.7 piece Masa sablée ( estirada )
• 133.3 g Avellana ( tostadas y molidas )
• 66.7 g Mantequilla dulce ( a punto pomada )
• 66.7 g Azúcar blanco
• 1.3 piece Huevo ( enteros )
• 33.3 ml Nata
• 0.7 tsp Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Tostar las avellanas

   Distribuye las avellanas en una bandeja y hornéalas a 180°C durante unos 10 minutos. Sabrás que están listas cuando la piel empiece a agrietarse y suelten ese aroma tostado irresistible. Frota las avellanas con un paño para quitarles la piel y tritúralas finamente.

2. Acremar la mantequilla

   Trabaja la mantequilla pomada con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y gane aire. La clave es conseguir una textura suave, lisa y completamente homogénea.

3. Preparar el relleno

   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición. Añade las avellanas molidas, la nata y el extracto de vainilla. Mezcla con suavidad hasta obtener una crema untuosa que cubra la espátula de forma uniforme.

4. Montaje y horneado

   Forra un molde con la masa quebrada y vierte el relleno de avellanas en su interior. Hornea a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que el centro esté firme y los bordes tengan un apetecible color dorado.

Consejos del chef

• No te saltes el tostado de las avellanas; es el paso fundamental para despertar todos los aceites esenciales y potenciar el sabor.
• Ten paciencia y deja que la tarta se enfríe por completo antes de hincarle el diente; esto permite que el relleno se asiente y el corte sea perfecto.

Conservación

Se mantiene deliciosa durante 3 días a temperatura ambiente si se guarda bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético.