Pay de Nuez Pecana

Una base de masa crujiente coronada con un relleno suave y nueces pecán tostadas. El jarabe de arce aporta una nota amaderada que combina a la perfección con la untuosidad de la mantequilla.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 653
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 66 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 0.5 piece Masa quebrada ( lista para usar )
• 100 g Nueces pecán saladas ( enteras )
• 1.5 piece Huevo ( batidos )
• 100 ml Sirope de arce
• 75 g Azúcar moreno
• 25 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 0.5 tsp Extracto de vainilla
• 50 g Nueces pecán naturales ( enteras )
• 50 ml Jarabe de maíz

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Forra un molde para tarta con la masa quebrada. Pincha el fondo con un tenedor y refrigera para evitar que la masa se encoja durante el horneado.

2. Preparación del relleno

   En un bol, bate el azúcar moreno con la mantequilla derretida. Incorpora los huevos uno a uno y añade el jarabe de arce, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla. La mezcla debe quedar suave y cubrir el dorso de la cuchara.

3. Montaje y tostado

   Distribuye las nueces naturales y saladas sobre la base de masa. Vierte la mezcla con cuidado por encima; verás que las nueces suben a la superficie para dorarse delicadamente.

4. Horneado

   Hornea a 180°C. El pay estará listo cuando los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un ligero movimiento, similar a la textura de un flan. La masa debe lucir dorada y apetitosa.

Consejos del chef

• No te pases de cocción; el centro debe quedar tierno para evitar que la textura se vuelva gomosa.
• Si los bordes de la masa se doran demasiado rápido, cúbrelos con un poco de papel de aluminio.
• Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo; este reposo es fundamental para que el relleno tome consistencia.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente cubierto con un paño limpio o hasta 5 días en el frigorífico.