Tacos Dulces de Fruta con Crema de Mascarpone

La tortilla cruje de forma irresistible, liberando el cálido aroma de la canela y la mantequilla tostada. Las frutas frescas aportan el toque justo de acidez para equilibrar el dulzor de una crema batida firme y aterciopelada.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 613
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 65 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 4 piece Tortilla de maíz suave ( enteras )
• 50 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 60 g Azúcar moreno ( para espolvorear )
• 1 tsp Canela en polvo ( mezclada con el azúcar )
• 150 g Queso Mascarpone ( muy frío )
• 100 ml Nata líquida ( fría )
• 200 g Fresa ( en cubitos )
• 1 piece Mango ( en cubitos )
• 20 g Azúcar blanco ( para la crema )
• 1 tbsp Miel ( para decorar )

Instrucciones

1. Preparación de las tortillas

   Derrite la mantequilla y pincela generosamente ambos lados de las tortillas. Mezcla el azúcar moreno con la canela y espolvorea sobre las tortillas hasta que queden bien cubiertas.

2. Horneado y forma

   Cuelga las tortillas sobre las barras de la rejilla del horno boca abajo para que adquieran su forma característica de taco. Hornea a 180 °C y retíralas cuando el azúcar burbujee y la masa esté dorada y firme.

3. Preparación del relleno

   Corta las fresas y el mango en cubitos pequeños y uniformes. En un bol, bate el mascarpone con la nata para montar (crema de leche) y el azúcar blanco. La crema debe quedar bien firme, formando picos consistentes.

4. Montaje

   Con ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de las tortillas ya frías con la crema. Distribuye las frutas por encima y termina con un hilo de miel para darles un brillo espectacular.

Consejos del chef

• Asegúrate de que las tortillas estén completamente frías antes de rellenarlas; de lo contrario, el calor derretirá la crema y perderá su textura.
• Si las tortillas pierden su firmeza, mételas de nuevo al horno apagado pero caliente durante 2 minutos para que el azúcar se caramelice otra vez y recuperen el toque crujiente.

Conservación

Las tortillas se pueden guardar hasta 24 horas en un recipiente hermético en un lugar seco. Una vez montados, los tacos deben consumirse de inmediato.