Tacos de Nopal
Ingredientes
- 8 ud.Tortilla de maíz suave (enteras)
- 1 ud.Cebolla roja (finamente fileteada)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 ud.Chile (sin semillas y picado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 ud.Lima (cortado en gajos)
- 1 ud.Cilantro fresco (picada)
- 2 pizcaFlor de sal
- 4 ud.Nopal (pencas de cactus) (limpias y sin espinas)
Preparación
Tiernas tiras de nopal salteadas hasta quedar suaves y jugosas. El toque cítrico de la lima aporta una acidez vibrante que equilibra a la perfección el picor del chile fresco.
- 1
Retira las espinas de las pencas de nopal con cuidado. Córtalas en tiras de 1 cm de ancho, asegurándote de que el corte sea limpio y uniforme.
- 2
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla finamente fileteada y el ajo picado hasta que la cebolla se vuelva transparente y esté tierna al tacto.
- 3
Incorpora las tiras de nopal y el chile a la sartén. El cactus soltará su baba característica; continúa cocinando hasta que el líquido se evapore por completo. El nopal estará listo cuando tome un color verde olivo y ya no esté pegajoso.
- 4
Calienta las tortillas en un comal o sartén seca. Deben ablandarse y comenzar a inflarse ligeramente, cuidando que no se endurezcan.
- 5
Rellena generosamente las tortillas con la mezcla de nopal. Espolvorea cilantro fresco recién picado y añade unas gotas de lima al último segundo para despertar todos los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Sabrás que el nopal está en su punto exacto cuando deje de producir líquido viscoso y el fondo de la sartén esté seco.
- Si usas pencas frescas, puedes frotarlas con un poco de sal antes de la cocción para ayudar a extraer la savia más rápidamente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
El relleno se conserva perfectamente en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntalo siempre en una sartén antes de armar los tacos para mantener su textura ideal.
