Tacos de Nopal

Tiernas tiras de nopal salteadas hasta quedar suaves y jugosas. El toque cítrico de la lima aporta una acidez vibrante que equilibra a la perfección el picor del chile fresco.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 437
• Proteínas: 9 g
• Hidratos: 67 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 8 ud. Tortilla de maíz suave ( enteras )
• 1 ud. Cebolla roja ( finamente fileteada )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 1 ud. Chile ( sin semillas y picado )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 2 ud. Lima ( cortado en gajos )
• 1 ud. Cilantro fresco ( picada )
• 2 pizca Flor de sal
• 4 ud. Nopal (pencas de cactus) ( limpias y sin espinas )

Instrucciones

1. Preparación del nopal

   Retira las espinas de las pencas de nopal con cuidado. Córtalas en tiras de 1 cm de ancho, asegurándote de que el corte sea limpio y uniforme.

2. Sofreír los aromáticos

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla finamente fileteada y el ajo picado hasta que la cebolla se vuelva transparente y esté tierna al tacto.

3. Cocción del nopal

   Incorpora las tiras de nopal y el chile a la sartén. El cactus soltará su baba característica; continúa cocinando hasta que el líquido se evapore por completo. El nopal estará listo cuando tome un color verde olivo y ya no esté pegajoso.

4. Calentar las tortillas

   Calienta las tortillas en un comal o sartén seca. Deben ablandarse y comenzar a inflarse ligeramente, cuidando que no se endurezcan.

5. Armado de los tacos

   Rellena generosamente las tortillas con la mezcla de nopal. Espolvorea cilantro fresco recién picado y añade unas gotas de lima al último segundo para despertar todos los sabores.

Consejos del chef

• Sabrás que el nopal está en su punto exacto cuando deje de producir líquido viscoso y el fondo de la sartén esté seco.
• Si usas pencas frescas, puedes frotarlas con un poco de sal antes de la cocción para ayudar a extraer la savia más rápidamente.

Conservación

El relleno se conserva perfectamente en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntalo siempre en una sartén antes de armar los tacos para mantener su textura ideal.