Crêpes tunecinas con miel y frutos secos
Ingredientes
- 250 gSémola de trigo duro (fina)
- 50 gHarina de trigo (tamizada)
- 400 mlAgua mineral (tibia)
- 1 pizcaSal marina gris
- 4 cda.Miel
- 50 gAlmendra con piel (tostadas y picadas)
- 50 gAvellana (tostadas y picadas)
- 1 cdta.Agua de rosas
- 2 cda.Aceite de girasol (para la cocción)
- 1 cda.Agua de azahar
Preparación
Una masa fina como el papel que cruje delicadamente al primer bocado, revelando un corazón fundente de miel y frutos secos. El aroma a rosas se entrelaza con la calidez de la sémola tostada en una danza de sabores mediterráneos.
- 1
En un bol amplio, combina la sémola de trigo duro, la harina y una pizca de sal. Vierte el agua mineral gradualmente mientras amasas con energía hasta obtener una masa lisa, muy flexible y elástica que se sienta tensa bajo la mano.
- 2
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar a temperatura ambiente. Este paso es crucial para que el gluten se relaje, permitiendo estirar la masa después sin que se rompa.
- 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite de girasol. Extiende la masa con un pincel o con la palma de la mano formando una capa translúcida. Cuando los bordes se levanten y la hoja se vea blanca y seca, retírala con cuidado.
- 4
Tritura las almendras y avellanas de forma tosca. Mézclalas con la miel, el agua de rosas y el agua de azahar. Coloca una cucharada de esta mezcla en el centro de cada hoja y dobla en forma de triángulo o como un rollito firme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La masa está en su punto cuando deja de pegarse a las paredes del bol pero conserva una elasticidad excepcional.
- Evita apilar las hojas mientras estén calientes, ya que el vapor podría hacer que se peguen entre sí.
- Para un extra de textura, dale un golpe de calor a las crêpes rellenas bajo el grill del horno durante 2 minutos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Puedes conservar las hojas solas envueltas en un paño seco hasta 24 horas. Una vez rellenas, es mejor consumirlas al momento para que no pierdan su característico crujiente.
