Tabla de Vegetales Frescos y Crujientes

Una selección de vegetales crudos y extra crujientes, cortados a la medida justa para dipear. Su salsa cremosa de yogur envuelve cada bocado con un toque refrescante y vibrante.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 160
• Proteínas: 5 g
• Hidratos: 12 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 2.7 ud. Zanahoria ( en bastoncitos )
• 0.7 ud. Pepino ( en bastoncitos )
• 0.7 ud. Pimiento rojo ( en tiras )
• 1.3 ud. Apio ( en trozos )
• 133.3 g Tomate cereza ( enteros )
• 0.7 ud. Brócoli ( en ramilletes )
• 0.3 ud. Coliflor ( en ramilletes )
• 6.7 ud. Rábano ( limpios )
• 166.7 g Yogur griego natural ( para el dip )
• 0.7 ud. Limón ( en zumo )
• 1.3 cda. Aceite de oliva virgen extra ( para el dip )
• 6.7 g Cebollino fresco ( picada )
• 6.7 g Perejil liso ( picado )
• 0.7 pizca Flor de sal
• 0.7 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Corte de los vegetales

   Pela las zanahorias y el pepino. Córtalos en bastoncitos uniformes, del tamaño de un dedo. Asegúrate de que los cortes sean limpios para mantener esa textura firme y apetecible.

2. Preparación de los ramilletes

   Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños. Corta el pimiento en tiras y el apio en trozos de unos 8 cm, ideales para coger con la mano.

3. Elaboración del dip

   Pica finamente el cebollino y el perejil. Mézclalos con el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. La salsa debe tener una consistencia cremosa, capaz de napar el dorso de una cuchara.

4. Presentación

   Organiza los vegetales por colores en una fuente amplia para crear un efecto visual impactante. Coloca el bol con el dip en el centro para que todos puedan servirse fácilmente.

Consejos del chef

• Sumerge los bastoncitos de zanahoria y apio en agua con hielo durante 10 minutos; así conseguirás un crujiente insuperable.
• Asegúrate de secar muy bien los vegetales después de lavarlos; esto permitirá que la salsa se adhiera perfectamente a su superficie.

Conservación

Guarda los vegetales en la nevera dentro de un recipiente hermético, cubriéndolos con un paño ligeramente humedecido para que no pierdan su turgencia ni se resequen.