Donas caseras tradicionales
Ingredientes
- 333,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 166,7 mlLeche entera (templada)
- 13,3 gLevadura fresca de panadería (desmigajada)
- 40 gAzúcar blanco
- 1,3 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 53,3 gMantequilla dulce (en pomada, en dados)
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 666,7 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
Preparación
Una masa de levadura ultra tierna que se deshace en la boca, protegida por una fina y crujiente corteza dorada. El aroma a mantequilla y fritura recién hecha te transportará de inmediato a los mejores recuerdos de las ferias.
- 1
Templa la leche entera sin que llegue a hervir. Desmigaja la levadura fresca en ella con una pizca de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que burbujee y se forme una espuma activa en la superficie.
- 2
En un bol amplio, combina la harina, el resto del azúcar, la sal y los huevos. Vierte la mezcla de leche y levadura. Amasa con paciencia hasta que la masa comience a despegarse de las paredes del recipiente; debe sentirse elástica.
- 3
Añade la mantequilla en pomada en trozos pequeños. Trabaja la masa con energía hasta que esté completamente lisa y brillante. No debe pegarse a los dedos, pero debe conservar una textura muy flexible y suave.
- 4
Cubre el bol con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño. Debe verse aireada, hinchada y muy ligera.
- 5
Presiona la masa para desgasificarla. Estírala con un rodillo hasta alcanzar 1,5 cm de grosor. Corta los círculos con un molde y perfora el centro. Deja levar nuevamente durante 30 minutos sobre una bandeja enharinada.
- 6
Calienta el aceite de cacahuete a 170°C. Sumerge las donas con cuidado; deben flotar de inmediato. Fríe unos 2 minutos por cada lado hasta que alcancen un color ámbar uniforme y tentador.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones demasiadas donas en la sartén; si la temperatura del aceite baja, la masa absorberá demasiada grasa y quedará pesada.
- Pásalas inmediatamente a papel absorbente tras freírlas para eliminar el exceso de aceite y mantener esa costra fina y crujiente.
- Si notas que la masa se pega al cortarla, enharina ligeramente tus manos en lugar de añadir más harina a la masa para no endurecerla.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Lo ideal es consumirlas el mismo día para disfrutar de su frescura. Si sobran, guárdalas en un recipiente hermético y dales un toque de microondas de 5 segundos para recuperar su ternura.
