Pudín de esponja con jarabe

Un bizcocho tierno y aireado, bañado en un almíbar ambarino que se funde delicadamente con la miga. Al pincharlo, el cuchillo debe salir limpio, mientras que la superficie mantiene una textura esponjosa y elástica al tacto.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 90 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 596
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 76 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 125 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 125 g Azúcar moreno
• 2 ud. Huevo ( batidos )
• 175 g Harina de trigo ( tamizada )
• 1 cdta. Levadura química
• 2 cda. Leche entera
• 4 cda. Sirope dorado

Instrucciones

1. Preparación del molde

   Unta generosamente con mantequilla un molde para pudin. Vierte el sirope dorado en el fondo, asegurándote de que cubra la base de manera uniforme.

2. Acremado de la mezcla

   Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una consistencia cremosa, pálida y muy ligera.

3. Incorporación de los huevos

   Bate los huevos y añádelos poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar. Si ves que la mezcla se corta, añade una cucharada de harina para ayudar a ligarla.

4. Mezcla de ingredientes secos

   Tamiza la harina junto con la levadura química. Incorpóralas suavemente con una espátula mediante movimientos envolventes. Aligera la masa con un poco de leche hasta que caiga de la cuchara con facilidad.

5. Cocción al vapor

   Cubre el molde con papel vegetal engrasado y papel de aluminio plisado en el centro para permitir que el bizcocho suba. Cocina al vapor o al baño María durante una hora y media.

Consejos del chef

• Vigila el nivel de agua de la vaporera cada 30 minutos para evitar que el recipiente se quede seco.
• Asegura bien el papel de aluminio con un cordel de cocina para evitar que el vapor penetre en el bizcocho.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo al vapor o durante 30 segundos en el microondas para que el almíbar recupere su textura líquida.