Bizcocho de Rosa y Cardamomo

Una miga densa y jugosa que exhala el delicado aroma floral de la rosa. Su corteza ligeramente dorada se baña en un almíbar que le aporta un brillo irresistible y una textura que se deshace en la boca.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 550
• Proteínas: 9 g
• Hidratos: 65 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 120 g Azúcar blanco ( granulado )
• 100 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 2 ud. Huevo ( enteros )
• 83.3 g Yogur griego natural ( cremoso )
• 2 cda. Agua de rosas
• 7.3 g Levadura química
• 0.7 cdta. Cardamomo en polvo
• 20 g Pistachos tostados y salados ( triturados )
• 33.3 ml Zumo de naranja
• 0.7 cda. Pétalos de rosa secos ( ligeramente troceados )

Instrucciones

1. Preparación de los secos

   En un bol, tamiza la harina junto con la levadura química y el cardamomo molido. Mezcla bien para que las especias se distribuyan de forma uniforme.

2. Cremado

   Bate la mantequilla en pomada con el azúcar blanco hasta obtener una textura cremosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo con energía tras cada adición.

3. Mezcla de líquidos

   Añade el yogur griego y el agua de rosas. Remueve hasta que la mezcla luzca suave, homogénea y fluida.

4. Mezcla final

   Vierte los ingredientes secos sobre la preparación líquida. Integra con una espátula solo hasta que la harina desaparezca, evitando batir en exceso para mantener la ternura de la masa.

5. Horneado

   Vierte la masa en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia y los bordes se despeguen ligeramente del molde.

6. Almíbar y toque final

   Reduce el zumo de naranja con un poco de azúcar al fuego. Baña el bizcocho aún tibio con este almíbar caliente. Decora con pistachos tostados picados y pétalos de rosa secos.

Consejos del chef

• Evita abrir la puerta del horno antes de los primeros 30 minutos de cocción para que el bizcocho no se baje.
• Es fundamental verter el almíbar mientras el bizcocho sigue tibio; así penetrará profundamente hasta el corazón de la miga.

Conservación

Consérvalo a temperatura ambiente bajo una campana o portatartas hasta por 3 días. Se mantiene increíblemente jugoso gracias al baño de almíbar.