Pudín chômeur
Ingredientes
- 166,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 100 gAzúcar blanco
- 60 gMantequilla dulce (en pomada)
- 0,7 ud.Huevo
- 120 mlLeche entera
- 0,7 cdta.Levadura química
- 166,7 mlSirope de arce
- 100 gAzúcar moreno
- 80 mlAgua mineral
Preparación
Un bizcocho tierno y esponjoso que se baña en un aterciopelado sirope de arce. Su superficie queda dorada y crujiente, mientras que la base se empapa por completo, logrando una textura que se deshace en la boca.
- 1
En un cazo, mezcla el sirope de arce con el azúcar moreno, el agua mineral y los 30 g de mantequilla. Lleva a ebullición hasta que la mezcla esté ligada, suave y brillante.
- 2
Bate 60 g de mantequilla en pomada con el azúcar blanco hasta obtener una crema. Añade el huevo y sigue batiendo con energía hasta que la mezcla blanquee y esté aireada.
- 3
Añade la harina de trigo y la levadura química alternando con la leche entera. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa homogénea, espesa y con cuerpo.
- 4
Extiende la masa en un molde previamente engrasado. Vierte con mucho cuidado el almíbar caliente por encima, cubriéndolo todo, pero sin remover bajo ningún concepto.
- 5
Hornea a 180 °C. Verás cómo el bizcocho sube mágicamente a la superficie. Retíralo cuando la parte superior esté bien dorada y el almíbar burbujee con fuerza por los bordes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No caigas en la tentación de mezclar el almíbar con la masa; la separación de capas ocurre de forma natural gracias al calor del horno.
- El almíbar debe tener la densidad suficiente para napa o cubrir el dorso de una cuchara antes de volcarlo sobre el bizcocho.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Te recomendamos darle un golpe de calor antes de servir para que el sirope recupere su fluidez original.
