Pudín chômeur

Un bizcocho tierno y esponjoso que se baña en un aterciopelado sirope de arce. Su superficie queda dorada y crujiente, mientras que la base se empapa por completo, logrando una textura que se deshace en la boca.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 600
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 110 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar blanco
• 60 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 0.7 piece Huevo
• 120 ml Leche entera
• 0.7 tsp Levadura química
• 166.7 ml Sirope de arce
• 100 g Azúcar moreno
• 80 ml Agua mineral

Instrucciones

1. Preparación del almíbar de arce

   En un cazo, mezcla el sirope de arce con el azúcar moreno, el agua mineral y los 30 g de mantequilla. Lleva a ebullición hasta que la mezcla esté ligada, suave y brillante.

2. Masa del bizcocho

   Bate 60 g de mantequilla en pomada con el azúcar blanco hasta obtener una crema. Añade el huevo y sigue batiendo con energía hasta que la mezcla blanquee y esté aireada.

3. Incorporación de los ingredientes secos

   Añade la harina de trigo y la levadura química alternando con la leche entera. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa homogénea, espesa y con cuerpo.

4. Montaje

   Extiende la masa en un molde previamente engrasado. Vierte con mucho cuidado el almíbar caliente por encima, cubriéndolo todo, pero sin remover bajo ningún concepto.

5. Horneado

   Hornea a 180 °C. Verás cómo el bizcocho sube mágicamente a la superficie. Retíralo cuando la parte superior esté bien dorada y el almíbar burbujee con fuerza por los bordes.

Consejos del chef

• No caigas en la tentación de mezclar el almíbar con la masa; la separación de capas ocurre de forma natural gracias al calor del horno.
• El almíbar debe tener la densidad suficiente para napa o cubrir el dorso de una cuchara antes de volcarlo sobre el bizcocho.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Te recomendamos darle un golpe de calor antes de servir para que el sirope recupere su fluidez original.