Pollo con Pimientos al Estilo Chino

Tiernos trozos de pollo nacarados envueltos en una salsa oscura y brillante. Los pimientos conservan su textura al dente, aportando un dulzor que equilibra perfectamente el toque salado de la soja.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 373
• Proteínas: 35 g
• Hidratos: 13 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 600 g Filete de pollo ( cortado en dados de 2 cm )
• 1 ud. Pimiento rojo ( cortado en cubos )
• 1 ud. Pimiento verde ( cortado en cubos )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( cortada en juliana )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 4 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Vino de arroz
• 1 cda. Almidón de maíz
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 15 g Jengibre fresco ( pelado y picado muy fino )

Instrucciones

1. Marinar el pollo

   Corta el pollo en dados uniformes de unos 2 cm. En un bol, mezcla la carne con la salsa de soja y la maicena hasta que quede cubierta por una fina película adherente.

2. Sellar la carne

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente. Incorpora el pollo y deja que se dore sin moverlo demasiado; los trozos se despegarán fácilmente una vez que se haya formado una costra dorada.

3. Saltear las verduras

   Añade los pimientos cortados en dados y la cebolla en juliana. Saltea a fuego vivo para que las verduras queden crujientes y brillantes, nunca blandas. Al final, incorpora el ajo y el jengibre picados para evitar que se quemen.

4. Ligar la salsa

   Desglasa con el vino de arroz y el resto de la salsa de soja. Cuando el líquido hierva y reduzca, debe adquirir una textura almibarada que nape la cuchara. Remata con un hilo de aceite de sésamo para un brillo espectacular.

Consejos del chef

• No satures el wok: si tienes mucha cantidad, cocina el pollo en dos tandas para que se selle bien en lugar de soltar agua y cocerse.
• La maicena es el secreto infalible para que la carne se mantenga jugosa y la salsa adquiera ese acabado brillante de restaurante.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo rápidamente en el wok para que los pimientos no pierdan su textura crujiente.