Pollo con pimientos al estilo chino
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (cortado en dados de 2 cm)
- 1 ud.Pimiento rojo (cortado en cubos)
- 1 ud.Pimiento verde (cortado en cubos)
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Vino de arroz
- 1 cda.Almidón de maíz
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 15 gJengibre fresco (pelado y picado muy fino)
Preparación
Tiernos trozos de pollo nacarados envueltos en una salsa oscura y brillante. Los pimientos conservan su textura al dente, aportando un dulzor que equilibra perfectamente el toque salado de la soja.
- 1
Corta el pollo en dados uniformes de unos 2 cm. En un bol, mezcla la carne con la salsa de soja y la maicena hasta que quede cubierta por una fina película adherente.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente. Incorpora el pollo y deja que se dore sin moverlo demasiado; los trozos se despegarán fácilmente una vez que se haya formado una costra dorada.
- 3
Añade los pimientos cortados en dados y la cebolla en juliana. Saltea a fuego vivo para que las verduras queden crujientes y brillantes, nunca blandas. Al final, incorpora el ajo y el jengibre picados para evitar que se quemen.
- 4
Desglasa con el vino de arroz y el resto de la salsa de soja. Cuando el líquido hierva y reduzca, debe adquirir una textura almibarada que nape la cuchara. Remata con un hilo de aceite de sésamo para un brillo espectacular.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures el wok: si tienes mucha cantidad, cocina el pollo en dos tandas para que se selle bien en lugar de soltar agua y cocerse.
- La maicena es el secreto infalible para que la carne se mantenga jugosa y la salsa adquiera ese acabado brillante de restaurante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo rápidamente en el wok para que los pimientos no pierdan su textura crujiente.
