Poke Bowl Vegetariano al Sésamo

Granos de arroz brillantes, la untuosidad del aguacate y el toque crujiente del pepino. La acidez de la lima y el aroma del sésamo despiertan todos los sentidos en cada bocado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 559
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 63 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 250 g Arroz tailandés ( en crudo )
• 400 ml Agua mineral ( para la cocción )
• 3 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Azúcar blanco
• 1 pinch Sal marina gris
• 2 piece Aguacate ( laminado )
• 1 piece Pepino ( cortado en dados )
• 2 piece Zanahoria ( rallada )
• 4 tbsp Salsa de soja
• 2 tbsp Aceite de sésamo
• 2 tbsp Zumo de lima
• 1 tsp Jengibre molido
• 1 tbsp Semillas de sésamo

Instrucciones

1. Cocción del arroz

   Lava el arroz jazmín bajo el chorro de agua fría hasta que esta salga clara. Cuécelo en agua mineral; el grano debe quedar tierno pero manteniendo perfectamente su forma.

2. El aderezo del arroz

   Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal marina. Viértelo sobre el arroz todavía caliente y remueve con mucha delicadeza hasta que los granos luzcan brillantes.

3. Preparación de los vegetales

   Corta el aguacate en láminas uniformes y el pepino en dados. Ralla la zanahoria con cuidado. Los cortes deben ser limpios y precisos para que el plato entre por los ojos.

4. Elaboración de la salsa

   Emulsiona la salsa de soja con el aceite de sésamo, el zumo de lima y el jengibre molido. Busca una textura fluida y completamente homogénea.

5. Emplatado

   Reparte el arroz en boles y dispón los vegetales creando bloques de color contrastados. Espolvorea las semillas de sésamo y corona con un hilo de salsa.

Consejos del chef

• Trata el arroz con mimo al mezclarlo para evitar que el grano se rompa o se apelmace.
• El aguacate debe estar en su punto justo: ligeramente tierno al tacto para que mantenga la forma al laminarlo.

Conservación

El arroz aliñado aguanta perfectamente 24 horas en la nevera. Los vegetales es mejor cortarlos en el último momento para que no pierdan su frescura.