Poke bowl vegetariano al sésamo
Ingredientes
- 250 gArroz tailandés (en crudo)
- 400 mlAgua mineral (para la cocción)
- 3 cda.Vinagre de arroz
- 1 cda.Azúcar blanco
- 1 pizcaSal marina gris
- 2 ud.Aguacate (laminado)
- 1 ud.Pepino (cortado en dados)
- 2 ud.Zanahoria (rallada)
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Aceite de sésamo
- 2 cda.Zumo de lima
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 cda.Semillas de sésamo
Preparación
Granos de arroz brillantes, la untuosidad del aguacate y el toque crujiente del pepino. La acidez de la lima y el aroma del sésamo despiertan todos los sentidos en cada bocado.
- 1
Lava el arroz jazmín bajo el chorro de agua fría hasta que esta salga clara. Cuécelo en agua mineral; el grano debe quedar tierno pero manteniendo perfectamente su forma.
- 2
Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal marina. Viértelo sobre el arroz todavía caliente y remueve con mucha delicadeza hasta que los granos luzcan brillantes.
- 3
Corta el aguacate en láminas uniformes y el pepino en dados. Ralla la zanahoria con cuidado. Los cortes deben ser limpios y precisos para que el plato entre por los ojos.
- 4
Emulsiona la salsa de soja con el aceite de sésamo, el zumo de lima y el jengibre molido. Busca una textura fluida y completamente homogénea.
- 5
Reparte el arroz en boles y dispón los vegetales creando bloques de color contrastados. Espolvorea las semillas de sésamo y corona con un hilo de salsa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Trata el arroz con mimo al mezclarlo para evitar que el grano se rompa o se apelmace.
- El aguacate debe estar en su punto justo: ligeramente tierno al tacto para que mantenga la forma al laminarlo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
El arroz aliñado aguanta perfectamente 24 horas en la nevera. Los vegetales es mejor cortarlos en el último momento para que no pierdan su frescura.
