Plátanos en Leche de Coco (Kluai Buat Chi)

Trozos de plátano tiernos escalfados en una crema de leche de coco sedosa y opaca. El aroma cálido de las hojas de pandan se funde con la suntuosidad de la fruta, logrando un equilibrio perfecto con un toque de sal.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 361
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 42 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 4 piece Plátano ( cortados en diagonal )
• 400 ml Leche de coco
• 60 g Azúcar de palma ( picado )
• 1 pinch Flor de sal
• 2 piece Hojas de pandano opcional ( anudadas )

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales uniformes de unos 3 cm para asegurar que mantengan su estructura y firmeza durante la cocción.

2. Infusión de la leche de coco

   Vierte la leche de coco en un cazo y añade el azúcar de palma, la flor de sal y las hojas de pandan anudadas. Calienta a fuego medio, vigilando que nunca llegue a hervir a borbotones para evitar que la leche se corte.

3. Escalfado de los plátanos

   Sumerge los plátanos en la leche caliente y deja que se cocinen a fuego lento. Estarán listos cuando la punta de un cuchillo se deslice como en mantequilla, pero los trozos sigan manteniendo su forma original.

Consejos del chef

• Utiliza plátanos apenas maduros y de consistencia firme para evitar que se deshagan y se conviertan en puré.
• No omitas la sal; es el ingrediente clave que aporta profundidad y realza los matices dulces del coco.
• Sirve el postre tibio, que es cuando los aromas están más presentes y los sabores alcanzan su plenitud.

Conservación

Se mantiene en perfecto estado hasta 2 días en el frigorífico. Recalienta suavemente en un cazo sin permitir que rompa a hervir.