Plátanos en leche de coco (kluai buat chi)
Ingredientes
- 4 ud.Plátano (cortados en diagonal)
- 400 mlLeche de coco
- 60 gAzúcar de palma (picado)
- 1 pizcaFlor de sal
- 2 ud.Hojas de pandano (anudadas)
Preparación
Trozos de plátano tiernos escalfados en una crema de leche de coco sedosa y opaca. El aroma cálido de las hojas de pandan se funde con la suntuosidad de la fruta, logrando un equilibrio perfecto con un toque de sal.
- 1
Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales uniformes de unos 3 cm para asegurar que mantengan su estructura y firmeza durante la cocción.
- 2
Vierte la leche de coco en un cazo y añade el azúcar de palma, la flor de sal y las hojas de pandan anudadas. Calienta a fuego medio, vigilando que nunca llegue a hervir a borbotones para evitar que la leche se corte.
- 3
Sumerge los plátanos en la leche caliente y deja que se cocinen a fuego lento. Estarán listos cuando la punta de un cuchillo se deslice como en mantequilla, pero los trozos sigan manteniendo su forma original.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza plátanos apenas maduros y de consistencia firme para evitar que se deshagan y se conviertan en puré.
- No omitas la sal; es el ingrediente clave que aporta profundidad y realza los matices dulces del coco.
- Sirve el postre tibio, que es cuando los aromas están más presentes y los sabores alcanzan su plenitud.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en perfecto estado hasta 2 días en el frigorífico. Recalienta suavemente en un cazo sin permitir que rompa a hervir.
