Gai pad sate
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (cortado en tiras finas)
- 400 mlLeche de coco (bien agitada)
- 3 cda.Mantequilla de cacahuete
- 1 cda.Pasta de curry rojo
- 2 cda.Salsa de pescado
- 1 cda.Azúcar de palma (rallado)
- 2 ud.Lemongrass (solo la parte blanca, picada)
- 20 gGalanga (finamente picado)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 cda.Zumo de lima
- 2 cda.Aceite de cacahuete
Preparación
Jugosos trozos de pollo bañados en una salsa de cacahuete cremosa que se adhiere a la perfección a la carne. El aroma vibrante de la citronela y el galanga equilibra magistralmente la suntuosidad de la leche de coco reducida.
- 1
Pica finamente el ajo, el galanga y el tallo de citronela. Corta el pollo en tiras uniformes de 1 cm para garantizar una cocción homogénea.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, incorpora el pollo. La carne debe dorarse por fuera pero mantenerse tierna. Retira y reserva.
- 3
En la misma sartén, añade la pasta de curry rojo, el ajo, el galanga y la citronela. Saltea durante 1 minuto hasta que los aromas inunden toda la cocina.
- 4
Vierte la leche de coco e incorpora la mantequilla de cacahuete, el azúcar de palma y la salsa de pescado. Remueve con varillas. La salsa debe reducirse hasta que nape el dorso de una cuchara y luzca brillante.
- 5
Vuelve a poner el pollo en la salsa para que se caliente. Añade el zumo de lima justo al final para aportar ese toque de acidez necesario que equilibra la intensidad del cacahuete.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si notas que la salsa queda demasiado densa, aligérala con un chorrito de agua o caldo.
- Evita que la leche de coco hierva a borbotones una vez añadida la mantequilla de cacahuete para evitar que la grasa se separe en exceso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntalo a fuego suave en una sartén con un poco de agua para recuperar su textura cremosa original.
