Postre vietnamita de leche de coco y frijoles
Ingredientes
- 400 mlLeche de coco
- 600 mlAgua mineral
- 40 gTapioca (en perlas)
- 50 gJudía mungo (remojados durante 2 horas)
- 150 gTaro (cortado en cubos)
- 150 gBatata (cortada en cubos)
- 120 gAzúcar moreno
- 10 gOreja de madera (deshidratados, rehidratados y laminados)
- 30 gCacahuete (tostado y triturado)
- 2 ud.Hojas de pandano (atadas en un nudo)
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Una sopa cremosa y reconfortante donde las perlas de tapioca se vuelven translúcidas y sedosas. El aroma embriagador del pandano se funde con la dulzura de la leche de coco y el toque crujiente del maní tostado.
- 1
Hidrata los hongos oreja de madera en agua caliente durante 20 minutos y luego córtalos en tiras finas. Enjuaga bien los frijoles mungo y déjalos en remojo. Corta el taro y la batata en cubos uniformes de 1 cm.
- 2
Lleva a ebullición agua mineral con las hojas de pandano atadas en un nudo. Incorpora los frijoles mungo, el taro y la batata. Cocina a fuego lento hasta que la punta de un cuchillo se deslice en los trozos sin ofrecer resistencia.
- 3
Esparce las perlas de tapioca en el caldo. Remueve constantemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Estarán en su punto cuando se vuelvan completamente transparentes.
- 4
Incorpora la leche de coco, el azúcar morena y una pizca de sal. Añade los hongos laminados. Calienta todo el conjunto sin que llegue a hervir, hasta que la salsa nape la cuchara. Sirve con un generoso puñado de maní triturado por encima.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita hervir la leche de coco por demasiado tiempo para que no se corte y mantenga su textura sedosa.
- Si la sopa amanece demasiado espesa al día siguiente, puedes aligerarla fácilmente con un chorrito de agua caliente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en el refrigerador. Se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente.
