Papas Rellenas con Cheddar y Tocino Ahumado

Pieles de papa extra crujientes que estallan en cada bocado, rellenas de un fundente queso cheddar y tocino ahumado. Un toque de crema fría aporta el equilibrio perfecto a la intensidad de este snack clásico.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 505
• Proteínas: 19 g
• Hidratos: 34 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 4 ud. Patata ( grandes y bien lavadas )
• 30 ml Aceite de girasol ( para freír y pincelar )
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 100 g Beicon ahumado en dados ( dorado en la sartén )
• 4 cda. Crema de Isigny ( bien fría )
• 1 cda. Cebollino fresco ( picada finamente )
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 4 cda. Crema agria ( bien fría )

Instrucciones

1. Asado de las papas

   Precalienta el horno a 200°C. Frota las papas con un poco de aceite y sal. Hornéalas directamente sobre la rejilla hasta que la piel esté arrugada y el corazón se sienta tierno al pincharlo con la punta de un cuchillo.

2. Preparación de la base

   Corta las papas por la mitad longitudinalmente. Vacía el centro con una cuchara, dejando medio centímetro de pulpa contra la piel para que mantengan su estructura. Pincela el interior generosamente con aceite.

3. Dorado y relleno

   Regresa las bases al horno durante 10 minutos hasta que doren. Al sacarlas, distribuye el queso cheddar rallado y los trocitos de tocino previamente salteados. Hornea de nuevo hasta que el queso burbujee y comience a gratinar.

4. El toque final

   Al retirar del horno, corona cada pieza con una cucharada generosa de crema Isigny y crema agria bien frías, y termina con un poco de cebollino fresco recién picado.

Consejos del chef

• No desperdicies la pulpa que retiraste; es ideal para preparar un puré rústico o unos gnocchis caseros.
• El secreto de la textura crujiente es aceitar muy bien la piel exterior antes de la segunda entrada al horno.

Conservación

Se conservan bien por 2 días en la nevera. Recaliéntalas siempre en horno fuerte para devolverles su textura; evita el microondas para que no se ablanden.