Patatas Salteadas Tradicionales

Patatas doradas con una piel crujiente que esconde un interior tierno y humeante. El aroma de la mantequilla avellanada infusionada con ajo y tomillo inundará tu cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 287
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 33 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 800 g Patata ( peladas y cortadas en dados )
• 30 g Mantequilla con sal ( fría )
• 2 tbsp Aceite de girasol
• 2 piece Ajo ( machacado y con piel )
• 1 piece Tomillo ( rama entera )
• 0.5 piece Perejil liso ( picado )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de las patatas

   Pela las patatas y córtalas en dados uniformes de unos 2 cm. Enjuágalas bien para eliminar el exceso de almidón y sécalas meticulosamente con un paño limpio; si quedan húmedas, no conseguirás que se doren.

2. El punto del fuego

   Calienta el aceite en una sartén amplia. Cuando esté listo, añade la mantequilla. En cuanto empiece a burbujear y adquiera un tono avellana, incorpora las patatas de una vez.

3. Dorado y cocción

   Deja que se doren sin remover durante 5 minutos para que se forme una costra. Después, saltéalas con frecuencia. Los dados deben quedar dorados por todos sus lados y la punta de un cuchillo debe entrar con suavidad, como si fuera mantequilla.

4. El toque aromático

   Añade los ajos machacados (con su piel) y el tomillo. Salpimienta al gusto, idealmente con sal gris. Deja que los aromas infusionen 2 minutos a fuego lento. Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.

Consejos del chef

• Nunca añadas la sal al principio; la sal extrae la humedad de la patata y evita que se forme esa costra crujiente tan deseada.
• Secar las patatas a conciencia tras el enjuague es el paso más importante para conseguir un resultado realmente crujiente.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalas siempre en la sartén para recuperar su textura; el microondas las dejará blandas y gomosas.