Pan de Maíz Casero

Una corteza dorada y crujiente que esconde un corazón amarillo intenso, denso y suave. El aroma a mantequilla tibia y maíz tostado inundando la cocina es la señal inconfundible de que está listo para disfrutar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 455
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 67 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 166.7 g Harina de maíz
• 100 g Harina de trigo
• 33.3 g Azúcar blanco
• 0.7 tbsp Levadura química
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 200 ml Leche fermentada
• 1.3 piece Huevo
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )

Instrucciones

1. Preparación del horno y el molde

   Precalienta el horno a 200°C. Engrasa generosamente un molde cuadrado o redondo con mantequilla para asegurar una corteza perfecta y evitar que se pegue.

2. Mezcla de ingredientes secos

   En un bol grande, combina la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar blanca, el polvo de hornear y la sal marina. Mezcla bien con un batidor de varillas para que los agentes leudantes se distribuyan de forma uniforme.

3. Ingredientes húmedos

   En otro recipiente, bate los huevos junto con la leche fermentada. Incorpora la mantequilla derretida (asegurándote de que no esté demasiado caliente) mientras remueves suavemente.

4. Unión de las mezclas

   Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos. Integra rápidamente con una espátula; la masa debe quedar con algunos grumos. Si mezclas demasiado, el pan resultará duro en lugar de tierno.

5. Horneado

   Hornea de 20 a 25 minutos. La parte superior debe estar firme y bien dorada. Al insertar un cuchillo en el centro, este debe salir completamente limpio.

Consejos del chef

• No trabajes la masa en exceso una vez que añadas los líquidos; ese es el verdadero secreto para conseguir una textura tierna y aireada.
• Si tienes una sartén de hierro fundido, hornea el pan allí para obtener una corteza rústica mucho más crujiente.

Conservación

Se mantiene perfecto hasta 2 días envuelto en un paño seco. Pásalo por la tostadora unos segundos para revivir su textura y aroma.