Kale Salteado con Ajo y Chile

La col kale pierde su amargor bajo el intenso calor del wok humeante. Los bordes de las hojas se tuestan ligeramente mientras los tallos se ablandan, todo envuelto en una salsa oscura e intensa que abraza cada bocado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 270
• Proteínas: 9 g
• Hidratos: 15 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 1000 g Col rizada ( hojas troceadas a mano, sin tallos )
• 6 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 ud. Chile tailandés opcional ( en rodajas finas )
• 4 cda. Aceite de cacahuete
• 4 cda. Salsa de soja
• 2 pizca Azúcar blanco
• 2 cdta. Aceite de sésamo
• 30 g Jengibre fresco ( pelado y finamente picado )

Instrucciones

1. Preparación del kale

   Lava bien el kale y retira los tallos centrales más duros. Trocea las hojas con las manos en trozos de bocado. Es fundamental secarlas perfectamente para evitar que la verdura se cueza al vapor en lugar de sellarse.

2. Aromatizar el aceite

   Pica finamente el ajo, el chile tailandés y el jengibre fresco. Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear. Incorpora el ajo, el chile y el jengibre; en cuanto suelten su fragancia y el ajo apenas empiece a dorarse, continúa de inmediato.

3. Sellado a fuego vivo

   Añade todo el kale de golpe. Saltea a fuego alto, removiendo constantemente. Las hojas deben reducir su volumen y adquirir un color verde oscuro vibrante. Si notas que se pega al fondo, añade un chorrito mínimo de agua.

4. Sazonado y acabado

   Vierte la salsa de soja y espolvorea el azúcar. Remueve bien para que la salsa reduzca y caramelice las hojas de forma uniforme. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo para sellar y realzar todos los aromas.

Consejos del chef

• Asegúrate de que el wok eche un poco de humo antes de verter el aceite para lograr ese sabor ahumado característico.
• No satures la sartén; si cocinas demasiada cantidad a la vez, el kale soltará agua y quedará blando en lugar de crujiente.

Conservación

Consumir al momento para disfrutar de su textura. Se mantiene hasta 24 horas en la nevera, aunque perderá su firmeza original.