Verduras a la Plancha
Ingredientes
- 2 ud.Calabacín (en rodajas)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 1 ud.Pimiento amarillo (en tiras)
- 8 ud.Espárrago verde (limpios y sin base)
- 1 ud.Cebolla roja (en aros)
- 200 gChampiñón (cortados por la mitad)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Perejil liso (picado finamente)
- 0,5 ud.Limón (exprimido)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Vegetales llenos de color sellados a fuego vivo, logrando un corazón tierno y una piel deliciosamente crujiente. El aroma del ajo tostado y el aceite de oliva virgen extra prometen un plato sencillo, auténtico e irresistible.
- 1
Corta los calabacines y los pimientos en tiras de unos 5 mm de grosor. Corta los champiñones por la mitad. Retira la base fibrosa o leñosa de los espárragos y corta la cebolla morada en rodajas gruesas.
- 2
Calienta la plancha hasta que esté humeante. Vierte el aceite de oliva y distribuye las verduras de forma plana, sin amontonarlas. Deja que se doren de 3 a 4 minutos sin moverlas para conseguir esas marcas de grill bien definidas.
- 3
Da la vuelta a los vegetales e incorpora el ajo picado. Cocina otros 2 minutos: la clave es que se mantengan firmes al mordisco. Al último momento, espolvorea perejil fresco picado, flor de sal y un toque de zumo de limón.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca añadas sal a las verduras antes de cocinarlas; de lo contrario, soltarán su jugo y se cocerán al vapor en lugar de dorarse.
- La plancha debe estar al menos a 250 °C para sellar el exterior de forma instantánea y caramelizar los azúcares naturales.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consúmelo de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. Se conserva 24 horas en la nevera, aunque perderá su firmeza característica.
