Verduras a la Plancha

Vegetales llenos de color sellados a fuego vivo, logrando un corazón tierno y una piel deliciosamente crujiente. El aroma del ajo tostado y el aceite de oliva virgen extra prometen un plato sencillo, auténtico e irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 223
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 11 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 2 ud. Calabacín ( en rodajas )
• 1 ud. Pimiento rojo ( en tiras )
• 1 ud. Pimiento amarillo ( en tiras )
• 8 ud. Espárrago verde ( limpios y sin base )
• 1 ud. Cebolla roja ( en aros )
• 200 g Champiñón ( cortados por la mitad )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 ud. Perejil liso ( picado finamente )
• 0.5 ud. Limón ( exprimido )
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de las hortalizas

   Corta los calabacines y los pimientos en tiras de unos 5 mm de grosor. Corta los champiñones por la mitad. Retira la base fibrosa o leñosa de los espárragos y corta la cebolla morada en rodajas gruesas.

2. Sellado a fuego fuerte

   Calienta la plancha hasta que esté humeante. Vierte el aceite de oliva y distribuye las verduras de forma plana, sin amontonarlas. Deja que se doren de 3 a 4 minutos sin moverlas para conseguir esas marcas de grill bien definidas.

3. Acabado y aderezo

   Da la vuelta a los vegetales e incorpora el ajo picado. Cocina otros 2 minutos: la clave es que se mantengan firmes al mordisco. Al último momento, espolvorea perejil fresco picado, flor de sal y un toque de zumo de limón.

Consejos del chef

• Nunca añadas sal a las verduras antes de cocinarlas; de lo contrario, soltarán su jugo y se cocerán al vapor en lugar de dorarse.
• La plancha debe estar al menos a 250 °C para sellar el exterior de forma instantánea y caramelizar los azúcares naturales.

Conservación

Consúmelo de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. Se conserva 24 horas en la nevera, aunque perderá su firmeza característica.