Muffins de Maíz
Ingredientes
- 100 gHarina de maíz (tamizada)
- 100 gHarina de trigo (tamizada)
- 33,3 gAzúcar blanco
- 1,3 cdta.Levadura química
- 0,7 pizcaFlor de sal
- 1,3 ud.Huevo (enteros)
- 133,3 mlLeche entera
- 66,7 gMantequilla dulce (derretida)
- 66,7 gMaíz dulce (escurrido)
Preparación
Miga de un amarillo intenso, densa y salpicada con granos de maíz crujientes. El aroma a cereal tostado y mantequilla tibia te envuelve nada más salir del horno.
- 1
En un bol amplio, combina la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal hasta que la mezcla sea homogénea.
- 2
En otro recipiente, bate los huevos con la leche entera y la mantequilla derretida. La mezcla debe quedar bien integrada y fluida.
- 3
Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos. Añade los granos de maíz dulce bien escurridos. Mezcla rápidamente con una espátula; la masa debe quedar espesa y con algunos grumos.
- 4
Reparte la masa en los moldes. Hornea a 200°C durante 20 minutos. Los muffins deben subir bien y la corteza debe ofrecer una ligera resistencia al presionarla con el dedo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No sobremezcles la masa una vez añadidos los líquidos, o el muffin quedará correoso y duro.
- Utiliza mantequilla avellana (beurre noisette) para conseguir un sabor mucho más profundo y aromático.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos hasta 2 días envueltos en un paño seco a temperatura ambiente. Un golpe rápido de calor en el horno les devolverá su toque crujiente.
