Muffins de Maíz

Miga de un amarillo intenso, densa y salpicada con granos de maíz crujientes. El aroma a cereal tostado y mantequilla tibia te envuelve nada más salir del horno.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 400
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 53 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 100 g Harina de maíz ( tamizada )
• 100 g Harina de trigo ( tamizada )
• 33.3 g Azúcar blanco
• 1.3 tsp Levadura química
• 0.7 pinch Flor de sal
• 1.3 piece Huevo ( enteros )
• 133.3 ml Leche entera
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 66.7 g Maíz dulce ( escurrido )

Instrucciones

1. Mezcla de secos

   En un bol amplio, combina la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Base líquida

   En otro recipiente, bate los huevos con la leche entera y la mantequilla derretida. La mezcla debe quedar bien integrada y fluida.

3. Incorporación

   Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos. Añade los granos de maíz dulce bien escurridos. Mezcla rápidamente con una espátula; la masa debe quedar espesa y con algunos grumos.

4. Horneado

   Reparte la masa en los moldes. Hornea a 200°C durante 20 minutos. Los muffins deben subir bien y la corteza debe ofrecer una ligera resistencia al presionarla con el dedo.

Consejos del chef

• No sobremezcles la masa una vez añadidos los líquidos, o el muffin quedará correoso y duro.
• Utiliza mantequilla avellana (beurre noisette) para conseguir un sabor mucho más profundo y aromático.

Conservación

Consérvalos hasta 2 días envueltos en un paño seco a temperatura ambiente. Un golpe rápido de calor en el horno les devolverá su toque crujiente.