Yaki nashi (Peras asadas con miso y soja)

Delicados gajos de pera glaseados en una salsa oscura y brillante. Al calor del fuego, la pulpa se vuelve translúcida mientras la mezcla de miso y soja aporta una profundidad terrosa y salada que equilibra a la perfección el dulzor natural de la fruta.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 155
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 20 g
• Grasas: 6 g

Ingredientes

• 3 piece Pera ( cortadas en gajos )
• 25 g Mantequilla dulce
• 1 tbsp Pasta de miso
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Vino de arroz
• 1 tbsp Azúcar blanco
• 1 tsp Semillas de sésamo opcional ( para decorar )

Instrucciones

1. Preparar la fruta

   Pela las peras, retira el corazón y córtalas en ocho gajos uniformes. Es fundamental que la pulpa esté firme para que no se deshaga ni se convierta en puré durante la cocción.

2. Sellar en mantequilla

   Calienta la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a espumar, añade los gajos de pera. Deja que se doren por cada lado hasta que se forme una ligera costra dorada y apetitosa.

3. Glasear y reducir

   Mezcla la pasta de miso, la salsa de soja, el vino de arroz, el mirin y el azúcar. Vierte la mezcla sobre las peras. Deja que hierva y reduzca hasta que la salsa bañe cada trozo con un almíbar espeso y brillante.

Consejos del chef

• Evita remover la fruta en exceso dentro de la sartén para mantener los gajos enteros y perfectos.
• Si notas que la salsa reduce demasiado rápido, añade una cucharada de agua para aligerar el glaseado.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar del contraste entre el calor y la textura tierna. Se conserva 24 horas en la nevera, aunque pierde su firmeza original.