Kürbiseintopf Tradicional

Un guiso espeso y reconfortante donde la calabaza y las patatas se deshacen en cada bocado. El aroma del bacon ahumado y las salchichas impregna las verduras, todo unido por un caldo ligero realzado con el toque cálido de la nuez moscada.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 547
• Proteínas: 22 g
• Carbohidratos: 38 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 800 g Calabaza ( en cubos de 2 cm )
• 400 g Patata ( cortadas en dados )
• 200 g Zanahoria ( en rodajas )
• 2 piece Cebolla ( finamente picada )
• 150 g Beicon ahumado en dados
• 4 piece Salchicha de Frankfurt ( en rodajas )
• 30 g Mantequilla dulce
• 1 L Agua mineral
• 1 pinch Nuez moscada
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 0.5 piece Perejil opcional ( picado )
• 1 L Caldo de verduras ( ya preparado )

Instrucciones

1. Sofreír y dorar

   En una olla grande, funde la mantequilla y añade la cebolla junto con el bacon. Rehoga con paciencia hasta que la grasa del bacon esté transparente y ese irresistible aroma ahumado invada tu cocina.

2. Cocción a fuego lento

   Incorpora los cubos de calabaza, las patatas y las zanahorias. Cubre con el agua mineral o el caldo y cocina con la olla tapada. Las verduras deben estar tan tiernas que se deshagan fácilmente al presionarlas con un tenedor.

3. Espesar y dar el toque final

   Corta las salchichas en rodajas gruesas e incorpóralas al guiso. Deja que se calienten bien sin que el caldo llegue a hervir a borbotones. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. El caldo debe quedar trabado, casi meloso gracias al almidón natural de las verduras.

Consejos del chef

• Aplasta dos o tres trozos de patata contra la pared de la olla al final de la cocción para espesar la salsa de forma natural.
• Evita que el guiso hierva con fuerza una vez añadidas las salchichas, ya que podrían reventar y perder todos sus jugos.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Como todo buen guiso, los sabores se intensifican y asientan tras reposar toda la noche.