Estofado de calabaza
Ingredientes
- 800 gCalabaza (en cubos de 2 cm)
- 400 gPatata (cortadas en dados)
- 200 gZanahoria (en rodajas)
- 2 ud.Cebolla (finamente picada)
- 150 gBeicon ahumado en dados
- 4 ud.Salchicha de Frankfurt (en rodajas)
- 30 gMantequilla dulce
- 1 LAgua mineral
- 1 pizcaNuez moscada
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 0,5 ud.Perejil (picado)
- 1 LCaldo de verduras (ya preparado)
Preparación
Un guiso espeso y reconfortante donde la calabaza y las patatas se deshacen en cada bocado. El aroma del bacon ahumado y las salchichas impregna las verduras, todo unido por un caldo ligero realzado con el toque cálido de la nuez moscada.
- 1
En una olla grande, funde la mantequilla y añade la cebolla junto con el bacon. Rehoga con paciencia hasta que la grasa del bacon esté transparente y ese irresistible aroma ahumado invada tu cocina.
- 2
Incorpora los cubos de calabaza, las patatas y las zanahorias. Cubre con el agua mineral o el caldo y cocina con la olla tapada. Las verduras deben estar tan tiernas que se deshagan fácilmente al presionarlas con un tenedor.
- 3
Corta las salchichas en rodajas gruesas e incorpóralas al guiso. Deja que se calienten bien sin que el caldo llegue a hervir a borbotones. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. El caldo debe quedar trabado, casi meloso gracias al almidón natural de las verduras.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Aplasta dos o tres trozos de patata contra la pared de la olla al final de la cocción para espesar la salsa de forma natural.
- Evita que el guiso hierva con fuerza una vez añadidas las salchichas, ya que podrían reventar y perder todos sus jugos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Como todo buen guiso, los sabores se intensifican y asientan tras reposar toda la noche.
