Ensopado de Pollo
Ingredientes
- 1200 gMuslo de pollo entero (cortados por la mitad)
- 2 ud.Cebolla (en juliana)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 45 mlAceite de oliva virgen extra
- 200 mlVino blanco seco
- 3 ud.Tomate redondo (en dados)
- 1 cda.Paprika dulce
- 2 ud.Laurel
- 1 ud.Chile tailandés (laminado finamente)
- 4 ud.Pan de pueblo (en rebanadas gruesas)
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Pollo tierno que se desprende del hueso, sumergido en una salsa espesa y vibrante. Un caldo de un rojo profundo, perfumado con vino blanco seco y pimientos que se han fundido lentamente en el guiso.
- 1
En una olla con aceite de oliva, dora los muslos de pollo por todos sus lados. La piel debe quedar crujiente y con un color intenso para que deje todos sus jugos caramelizados en el fondo. Retira y reserva.
- 2
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento a la grasa del pollo. La cebolla debe quedar traslúcida y los pimientos blandos, sin llegar a quemarse. Incorpora el pimentón y el chile.
- 3
Devuelve el pollo a la olla. Vierte el vino blanco y raspa bien el fondo para soltar los sabores adheridos. Agrega los tomates en dados y el laurel. El líquido debe cubrir la carne hasta la mitad.
- 4
Tapa y cocina a fuego muy suave. La salsa se irá reduciendo y espesando poco a poco. La carne estará lista cuando se separe fácilmente con un tenedor. Rectifica el punto de sal y pimienta.
- 5
Coloca una rebanada de pan de hogaza en el fondo de cada plato hondo. Sirve el pollo y la salsa generosamente por encima. El pan debe empaparse con el jugo hasta quedar tierno. Decora con perejil fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Frota el pan con un diente de ajo crudo antes de servir el guiso encima para darle un toque extra de carácter.
- Evita que hierva a borbotones; un chup-chup suave y constante asegura que la carne quede melosa y no se reseque.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Este guiso gana con el tiempo, ya que los sabores se asientan y la salsa se vuelve más compleja al día siguiente.
