Fideos picantes coreanos
Ingredientes
- 800 gFideos chinos de trigo (cocidos y fríos)
- 6 cda.Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cda.Vinagre de arroz
- 4 cda.Azúcar blanco
- 2 cda.Gochugaru (chile en polvo)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 cda.Aceite de sésamo
- 200 gCol blanca (en tiras muy finas)
- 1 ud.Pepino (en juliana)
- 2 ud.Zanahoria (en juliana)
- 200 gBrotes de soja (blanqueados)
- 4 ud.Huevo duro (cortado a la mitad)
- 2 cdta.Semillas de sésamo (para decorar)
- 800 gFideos Jjolmyeon (trigo)
Preparación
Fideos elásticos y con una textura única, bañados en una salsa roja vibrante que equilibra a la perfección el picante con un toque ácido. El frescor de las verduras crujientes en juliana y la cremosidad del huevo cocido completan este festival de sabores.
- 1
Corta el repollo blanco, el pepino y la zanahoria en una juliana muy fina y uniforme. Es fundamental que las verduras mantengan su textura bien crocante.
- 2
Sumerge los brotes de soja en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelos e inmediatamente pásalos por un baño de agua con hielo para cortar la cocción de golpe.
- 3
En un bol, mezcla el gochujang, el vinagre de arroz, el azúcar blanco, el ajo picado, el gochugaru y el aceite de sésamo. La salsa debe quedar suave y con cuerpo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
- 4
Cuece los fideos en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listos, enjuágalos con abundante agua fría, frotándolos con las manos para eliminar todo el almidón hasta que estén bien fríos.
- 5
Mezcla los fideos con la salsa hasta que se impregnen bien. Dispón encima las verduras en juliana y los brotes de soja. Corona con el huevo cocido cortado a la mitad y las semillas de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El gran secreto está en el enjuague: frota bien los fideos bajo el agua fría para quitarles todo el almidón, de lo contrario se apelmazarán.
- Si notas que la salsa está demasiado espesa, puedes aligerarla con una cucharada del agua de cocción (ya fría).
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Los fideos pierden su elasticidad característica y absorben demasiada salsa si se guardan por mucho tiempo.
