Curry Udon
Ingredientes
- 800 gFideos udon (precocidos)
- 300 gVacío de ternera (cortada en tiras finas)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana)
- 800 mlCaldo dashi
- 2 cda.Curry en polvo
- 2 cda.Harina de trigo
- 30 gMantequilla dulce
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Mirin
- 1 cda.Aceite de girasol
Preparación
Fideos gruesos y de textura elástica sumergidos en una salsa aterciopelada con notas de especias cálidas. La carne queda tierna, la cebolla suave y el caldo dashi aporta una base profunda y salina.
- 1
En una sartén con aceite de girasol, sella las tiras de ternera a fuego alto hasta que doren. Retira y reserva.
- 2
Añade la mantequilla y la cebolla cortada. Deja pochar sin que llegue a dorarse hasta que la cebolla esté traslúcida y tierna.
- 3
Espolvorea la harina y el curry sobre la cebolla. Remueve con una espátula durante un minuto para cocinar la harina y que la preparación ligue perfectamente.
- 4
Vierte el caldo dashi poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Incorpora la soja y el mirin. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara.
- 5
Sumerge los fideos udon y la carne en la salsa. Calienta durante dos minutos para que los fideos se empapen bien y adquieran un acabado brillante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la salsa queda demasiado densa, puedes aligerarla con un chorrito extra de caldo dashi.
- No cocines en exceso la ternera al principio; lo ideal es que termine de hacerse en la salsa para que se mantenga tierna y jugosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Los fideos absorben la salsa rápidamente y pierden su textura característica si se dejan reposar demasiado tiempo.
