Curry Udon

Fideos gruesos y de textura elástica sumergidos en una salsa aterciopelada con notas de especias cálidas. La carne queda tierna, la cebolla suave y el caldo dashi aporta una base profunda y salina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 623
• Proteínas: 31 g
• Hidratos: 72 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 800 g Fideos udon ( precocidos )
• 300 g Vacío de ternera ( cortada en tiras finas )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( en juliana )
• 800 ml Caldo dashi
• 2 cda. Curry en polvo
• 2 cda. Harina de trigo
• 30 g Mantequilla dulce
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Mirin
• 1 cda. Aceite de girasol

Instrucciones

1. Sellar la carne

   En una sartén con aceite de girasol, sella las tiras de ternera a fuego alto hasta que doren. Retira y reserva.

2. Pochar la verdura

   Añade la mantequilla y la cebolla cortada. Deja pochar sin que llegue a dorarse hasta que la cebolla esté traslúcida y tierna.

3. Ligar el curry

   Espolvorea la harina y el curry sobre la cebolla. Remueve con una espátula durante un minuto para cocinar la harina y que la preparación ligue perfectamente.

4. Líquidos y chup-chup

   Vierte el caldo dashi poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Incorpora la soja y el mirin. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara.

5. El toque final

   Sumerge los fideos udon y la carne en la salsa. Calienta durante dos minutos para que los fideos se empapen bien y adquieran un acabado brillante.

Consejos del chef

• Si la salsa queda demasiado densa, puedes aligerarla con un chorrito extra de caldo dashi.
• No cocines en exceso la ternera al principio; lo ideal es que termine de hacerse en la salsa para que se mantenga tierna y jugosa.

Conservación

Consumir de inmediato. Los fideos absorben la salsa rápidamente y pierden su textura característica si se dejan reposar demasiado tiempo.