Galletas suecas de jengibre (pepparkakor)
Ingredientes
- 100 gMantequilla
- 90 gAzúcar
- 70 gSirope claro
- 50 mlAgua
- 250 gHarina (más un poco para estirar)
- 1,5 cdta.Canela molida (molida)
- 1 cdta.Jengibre fresco (molido)
- 0,5 cdta.Clavo de olor (molido)
- 1 cdta.Bicarbonato de sodio
Preparación
Galletas finas, con los bordes dorados y un quiebro seco al morderlas. La masa reposa toda la noche en frío antes de estirarse; la canela, el jengibre y el clavo perfuman la mantequilla durante el horneado.
- 1
Calienta a fuego suave la mantequilla con el azúcar y el sirope claro, removiendo hasta disolver el azúcar sin que hierva. Añade el agua, mezcla y deja enfriar por completo.
- 2
Tamiza la harina con la canela, el jengibre, el clavo y el bicarbonato. Vierte la mezcla de mantequilla ya fría y remueve solo hasta obtener una masa uniforme, sin amasarla.
- 3
Junta la masa sin trabajarla más, tápala y déjala toda la noche en el frigorífico. El frío la endurece para estirarla y permite que las especias se repartan.
- 4
Calienta el horno a 175 °C. Enharina ligeramente la superficie y estira la masa muy fina. Corta las formas con un cortapastas; reúne los recortes y vuelve a estirarlos.
- 5
Coloca las galletas separadas sobre una bandeja con papel de horno. Hornea de 6 a 8 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Pásalas con cuidado a una rejilla: se endurecen al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Estira la masa entre dos hojas de papel de horno si se pega; así mantendrás un grosor uniforme sin añadir demasiada harina.
- Saca del frigorífico solo la porción que vayas a estirar. La masa fría conserva mejor los bordes al cortarla.
- Retira las galletas cuando los bordes empiecen a dorarse. Al salir pueden estar blandas; se vuelven crujientes al enfriarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda las galletas ya frías en una lata hermética a temperatura ambiente hasta 2 semanas. La masa cruda se puede congelar hasta 2 meses.
