Galletas alemanas de Navidad
Ingredientes
- 250 gHarina
- 125 gMantequilla (fría)
- 100 gAzúcar
- 1 ud.Huevo
- 8 gAzúcar vainillado
- 1 pizcaSal
- 1 ud.Yema de huevo (para pintar)
- 10 gAzúcar perlado (para decorar)
Preparación
Los bordes apenas dorados rodean unas galletas mantecosas, con la superficie brillante por el huevo y granos de azúcar que crujen al morder. La masa quebrada desprende aroma a vainilla y queda friable al enfriarse.
- 1
Mezcla la harina, el azúcar, el azúcar avainillado y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y el huevo; trabaja rápido con las yemas de los dedos hasta obtener una masa uniforme. Detente en cuanto se una, sin dejar que se caliente.
- 2
Aplana la masa formando un disco, envuélvela y refrigérala durante 1 hora. La mantequilla debe endurecerse para que la masa se estire sin pegarse.
- 3
Precalienta el horno a 180 °C. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira la masa hasta unos 4 mm. Corta las formas con cortadores, reúne los recortes y vuelve a estirarlos una vez.
- 4
Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno. Píntalas con la yema y esparce el azúcar perlado. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse; enfría sobre una rejilla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Mantén la mantequilla fría y trabaja la masa lo mínimo; amasarla demasiado endurece las galletas.
- Si la masa se ablanda al cortar las formas, refrigérala 10 minutos antes de seguir.
- Saca las galletas en cuanto los bordes estén apenas dorados: se endurecen al enfriarse y siguen tomando color sobre la bandeja caliente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Una vez frías, guárdalas en una caja hermética hasta 2 semanas. La masa cruda se puede congelar hasta 2 meses.
