Galletas noruegas de especias
Ingredientes
- 125 gMantequilla
- 125 gAzúcar
- 125 mlSirope claro
- 100 mlNata para montar 35%
- 350 gHarina
- 1 cdta.Canela molida (molida)
- 1 cdta.Jengibre fresco (molido)
- 0,5 cdta.Clavo de olor (molido)
- 0,5 cdta.pimienta negra (molido)
- 1 cdta.Bicarbonato de sodio
Preparación
Unas galletas finas y tostadas que se quiebran limpiamente al morder, con una miga seca y crujiente. La canela, el jengibre y el clavo perfuman el sirope; la pimienta negra deja un calor suave al final.
- 1
Ponga la mantequilla, el azúcar y el sirope claro en un cazo. Caliente a fuego bajo, removiendo hasta que se derrita la mantequilla y se disuelva el azúcar. Retire del fuego y deje templar.
- 2
Mezcle en un bol la harina, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta y el bicarbonato. Incorpore la nata líquida y después la mezcla templada de sirope. Remueva hasta obtener una masa uniforme y flexible, sin harina suelta en el fondo.
- 3
Tape el bol y deje la masa en el refrigerador durante toda la noche. Debe estar fría y firme antes de estirarla.
- 4
Precaliente el horno a 175 °C. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y estire la masa muy fina. Corte las formas con moldes, retirando los recortes sin tirar de la masa.
- 5
Coloque las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas. Hornee de 7 a 9 minutos, hasta que los bordes estén dorados, no oscuros. Páselas a una rejilla para que se enfríen y queden crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Estire la masa de forma muy fina y uniforme; las zonas gruesas siguen blandas mientras los bordes se oscurecen.
- Mantenga fríos los recortes y júntelos sin amasarlos: la masa se calienta y se vuelve pegajosa con rapidez.
- Saque las galletas cuando los bordes apenas estén dorados. Al salir aún ceden, pero se endurecen sobre la rejilla.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdelas en una caja hermética a temperatura ambiente hasta 2 semanas. La masa cruda se puede congelar.
